Cheesecake classique au mascarpone

Dans un bol profond, mélanger le sucre, la farine, la poudre à pâte, le sel et le zeste de citron. Bien mélanger les ingrédients secs.

Ajouter l'œuf et le beurre à température ambiante, coupés en morceaux, au mélange sec. On pétrit tout bien avec une fourchette. Après avoir obtenu une pâte homogène, nous la roulons en boule, l'enveloppons de film alimentaire et la mettons au réfrigérateur pendant une heure.

Ensuite, nous sortons la pâte du réfrigérateur. Recouvrir le plat allant au four amovible de papier sulfurisé. Répartir la pâte uniformément sur le fond du moule et la mettre dans un four préchauffé à 220 degrés pendant 12-15 minutes. Lorsque la pâte est dorée, nous la sortons du four et la faisons refroidir à température ambiante.

Nous sortons à l'avance tous les ingrédients de la garniture crémeuse du réfrigérateur. Dans un bol, mélanger délicatement le cream cheese, le mascarpone, le sucre en poudre et les graines de gousse de vanille. Mélanger tous les ingrédients avec un fouet, sans utiliser de mixeur ou de mixeur. Si vous fouettez du fromage à la crème, il sera trop aéré et lors de la cuisson, des bulles d'air commenceront à sortir et le gâteau au fromage se fissurera.

Ensuite, nous introduisons les œufs un par un, à chaque fois, en remuant bien la masse. Enfin, sans cesser de remuer, ajoutez la crème en un mince filet. Incorporer la garniture crémeuse jusqu'à consistance lisse.

Nous enveloppons le formulaire avec la base avec deux couches de papier d'aluminium par le bas et sur les côtés. Nous emballons en quelque sorte le moule pour que notre cheesecake cuit lentement et ne colle pas aux parois du moule. Versez délicatement la garniture à la crème sur la base et mettez-la dans un four préchauffé à 160 degrés pendant 1 heure et 20 minutes. Il est déconseillé d'ouvrir la porte du four pendant la cuisson. Une fois le temps de cuisson écoulé, éteignez le four, ouvrez la porte et laissez le cheesecake refroidir dans le four à température ambiante. Ensuite, lorsqu'il a refroidi, retirez-le du four avec précaution avec le papier d'aluminium, couvrez-le d'un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures, ou mieux toute la nuit.

Ensuite, nous sortons le cheesecake du réfrigérateur, utilisons un couteau tranchant pour séparer le cheesecake des côtés du moule en un cercle. Nous sortons le cheesecake du moule, le mettons sur un plat, décorons de baies et servons. Profitez de votre thé !