Cheesecake New York sans bain-marie
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Cuisine
européen
Teneur en calories
190,8 kcal
Portions
6 ports.
Temps de cuisson
2h20
Protéines *
7,8 g
Graisses *
5,7 grammes
Les glucides*
40 grammes
Il est très important pour un cheesecake de choisir le bon fromage. Le Philadelphia est considéré comme une variante classique du cream cheese pour la fabrication de ce célèbre dessert américain. Des options similaires d'autres fabricants fonctionneront également. C'est le fromage à la crème, et non le fromage cottage, qui fait du cheesecake un dessert traditionnel à New York.
Ingrédients
Processus de cuisson
Pour préparer le cheesecake, il est important de sortir le beurre, les œufs, la crème et le cream cheese bien à l'avance afin qu'ils aient le temps d'atteindre la température ambiante le temps qu'ils soient mélangés. Nous libérons les cookies de l'emballage et les cassons en morceaux arbitraires. Placer dans un bol mixeur et broyer jusqu'à ce qu'il soit finement émietté.
Nous couvrons le formulaire détachable d'un diamètre de 22-24 centimètres avec du parchemin. Versez la masse de biscuits et de beurre dans un moule et utilisez un moulin à pommes de terre pour enfoncer le long du périmètre de tout le fond. Nous formons également de petits côtés. Préchauffer le four à 180 degrés et y mettre le plat une dizaine de minutes. Le gâteau doit saisir et dorer un peu. Après cela, nous sortons immédiatement le formulaire et laissons le produit refroidir.
Dans un grand bol, mélanger le fromage à la crème et le sucre. Il est préférable de mélanger juste avec une spatule, mais pas avec un mixeur, afin de ne pas saturer le mélange d'air, comme cela arrive lors du fouettage. Nous avons besoin d'une consistance dense de la crème finie. Ajouter les œufs au fromage un à la fois, remuer jusqu'à consistance lisse. Ajouter la fécule de maïs. Verser la crème liquide, pétrir jusqu'à consistance lisse. Pas besoin de fouetter la crème.
Préchauffer le four à 200 degrés. Dans un four chaud à la température indiquée, mettre le moule à cheesecake au niveau intermédiaire. Au bout de dix minutes, baisser la température à 110 degrés et cuire au four pendant 1 heure et 15 minutes. Si le dessus du cheesecake commence à brunir beaucoup, couvrez-le de papier d'aluminium.
Une fois le temps spécifié écoulé, éteignez le four, ouvrez légèrement la porte. Nous gardons le cheesecake dans cette position pendant encore une heure. Laisser ensuite refroidir complètement pendant une heure, passer un couteau entre le moule et le côté du cheesecake et le mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Idéal si vous conservez le dessert au réfrigérateur pendant 24 heures. Pendant ce temps, la crème atteindra son meilleur goût. Après cela, ouvrez la forme fendue et mettez le gâteau au fromage sur un plat de service.
Bon appétit!
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Commentaires (1) 2
Oksana
26-06-2021 17:16
Pour moi, il craque beaucoup sans bain-marie pour une raison quelconque
0
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Ajouter 2 cuillères à soupe de fécule de maïs.
Ksenia
14-01-2021 08:56
Et combien de fromage frais ?
0
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600 grammes.