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Cheesecake à la mangue

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Cuisine européen

Teneur en calories 217,4 kcal

Portions 6 ports.

Temps de cuisson 3 heures

Protéines * 15,4 g

Graisses * 8,2 grammes

Les glucides* 24 grammes

Teneur

Le cheesecake fait partie de ces desserts que l'on peut préparer sans passer au four. Il se compose d'une base sableuse et d'une mousse de caillé douce. Vous pouvez ajouter des tranches de mangue mûre à la masse de caillé, ainsi vous ajoutez de la jutosité au dessert et le rendez beau en coupe.

Ingrédients

Lait de vache 70 grammes Crème 33% 200 grammes Yaourt 200 grammes Fromage en grains 250g Gélatine comestible 21 grammes Sablés 120g Citron goût Mangue 70 grammes Sucre en poudre 50 grammes

Processus de cuisson

Broyer les biscuits sablés en miettes très fines dans un mixeur ou passer au hachoir à viande. Une option plus difficile et plus longue pour préparer des miettes de sable est à la main ; pour cela, mettez les biscuits dans un sac et battez-les avec un marteau de cuisine ou un rouleau à pâtisserie.

Ajouter le lait à la masse sableuse dans une cuillère à soupe et mélanger. Vous devez avoir une masse plastique homogène.

Utilisez un moule fendu pour former le cheesecake. Sinon, vous pouvez utiliser un cercle à pâtisserie. Tapisser un plat ou une planche à découper de papier sulfurisé et placer un anneau dessus. Mettez la masse de sable dans l'anneau, lissez-la dans le gâteau, elle servira de base au cheesecake. Placez la pièce au réfrigérateur.

Faire tremper 15 grammes de gélatine dans l'eau, dans un rapport de 1 à 6.

Battre la crème au batteur.

Mettez le fromage blanc, le sucre, le yaourt, 30 à 40 grammes de jus de citron dans un récipient séparé. Fouetter les ingrédients jusqu'à consistance lisse.

Mélanger 30 grammes de lait avec une masse gélatineuse, chauffer à feu doux jusqu'à ce que la gélatine se dissolve. Mélanger ce mélange avec la masse de caillé.

Transférez ensuite la crème fouettée sur la masse de caillé et remuez avec une spatule.
Sortez le moule à gâteau du réfrigérateur, mettez-y la masse de caillé, lissez-le. Réfrigérer le dessert pendant 1 à 2 heures.

Faire tremper 5 à 6 grammes de gélatine dans l'eau. Broyer la mangue au mixeur dans la purée de pommes de terre. Lorsque la gélatine gonfle, mélangez-la avec la purée. Chauffer cette masse jusqu'à ce que la gélatine se dissolve, puis la refroidir.

Sortez le cheesecake du réfrigérateur et versez la masse de gelée de mangue tiède sur la masse de caillé. Cela créera une fine couche de fruits. Remettez la pièce au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle se solidifie complètement.

Retirez l'anneau du cheesecake surgelé et votre dessert est prêt.

Bon appétit!

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