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Cheesecake aux cerises

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Cuisine européen

Teneur en calories 241,9 kcal

Portions 8 ports.

Temps de cuisson 4 heures

Protéines * 16,4 grammes

Graisses * 13,1 grammes

Les glucides* 28,1 grammes

Teneur

Le cheesecake aux cerises est l'une des options pour une délicatesse délicate avec une agréable acidité. Le cheesecake n'est pas pauvre en calories, mais pour terminer agréablement une fête festive, il ne sera pas lourd, contrairement aux différents gâteaux.

Ingrédients

Sablés 200 grammes Fromage Frais 600 grammes Lait condensé 240 grammes Le beurre 100g Crème 33 % ou Crème 26 % ou Crème 30 % 300 ml. Gélatine comestible 30 grammes cerise 400 grammes Sucre en poudre 120g jus de cerise 75 ml.

Processus de cuisson

Versez 10 grammes de gélatine avec 100 millilitres de crème, versez 20 grammes de gélatine avec du jus de cerise. Sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance. Broyer les biscuits sablés avec un mélangeur ou un hachoir à viande. Dans un petit bol, mélanger les biscuits écrasés et le beurre ramolli.

Étalez uniformément la masse obtenue sur le fond du moule dans lequel vous allez récupérer le cheesecake. Placer dans un four bien préchauffé pendant 10 minutes et cuire à 160 degrés.

Sortez le moule du four et laissez refroidir.

Mélanger le fromage à la crème et le lait concentré dans un bol profond. Amener à une masse homogène avec un mixeur plongeant.

Dissoudre la gélatine gonflée dans la crème au bain-marie. Versez la gélatine en vrac dans la masse de fromage, remuez. Battre la crème restante avec un mélangeur jusqu'à consistance dense.

Incorporer délicatement au caillé. Bien mélanger.

Séparez 375 grammes de la crème obtenue. Placer le reste de la crème sur une base de sable et répartir uniformément. Placer le moule au réfrigérateur.

Pendant ce temps, mettez les cerises dans une casserole à fond épais, ajoutez le sucre semoule et versez 50 ml d'eau potable. Porter à ébullition et cuire quelques minutes. Retirez du feu, laissez refroidir légèrement et frappez avec un mixeur plongeant.

Dissoudre la gélatine gonflée dans le jus de cerise au bain-marie. Verser dans la masse de cerises, bien mélanger. Séparer 75 grammes de la masse de cerises et combiner avec la masse de fromage différée, bien mélanger. Mettre la masse obtenue dans un moule et lisser. Placer le cheesecake au réfrigérateur.

Au bout d'une demi-heure, sortez le moule du réfrigérateur et versez-y la gelée de cerises. Placer au réfrigérateur pendant 3 heures. Une fois le cheesecake pris, retirez-le délicatement du moule. Couper en portions, décorer de feuilles de menthe fraîche.

Bon appétit!

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