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Cheesecake japonais au coton

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Cuisine asiatique

Teneur en calories 203,6 kcal

Portions 6 ports.

Temps de cuisson 3 heures

Protéines * 6,1 grammes

Graisses * 6,9 grammes

Les glucides* 39,2 g

Teneur

Le cheesecake appelé "Coton japonais" ou "Coton" n'est pas du tout comme les autres tartes au fromage, c'est un croisement entre une tarte et un biscuit, encore plus comme un soufflé tendre cuit au four qui fond littéralement dans la bouche. Et le cheesecake tire son nom du fait qu'il ressemble beaucoup à une boîte en coton légère, presque aérée, avec des fibres blanches mûres à partir desquelles le coton est fabriqué.

Ingrédients

Fromage Frais 180g Le beurre 40 grammes Œuf 4 choses. Lait de vache 80 ml. Farine de blé 50 grammes Fécule de maïs 15 grammes Sucre en poudre 80 grammes Jus de citron 1 cuillère à café Vanilline 1 cuillère à café

Processus de cuisson

Dans un moule en silicone d'un diamètre de 18 cm et d'une hauteur de 6 cm, réalisez des bords de parchemin, car le cheesecake va grossir à la cuisson. Placez le formulaire dans un récipient pratique, où l'eau sera versée plus tard.

Séparez les jaunes d'œufs des blancs. Versez le lait dans une casserole, ajoutez le beurre et le fromage, commencez à chauffer le contenu à feu doux en remuant de temps en temps. Pétrir le mélange jusqu'à consistance lisse, en remuant tout le temps.

Tamiser la farine et la fécule dans le même mélange, mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.

Ajouter la pâte de vanille ou la vanilline, ou le sucre vanillé, les jaunes à la masse et remuer le tout à nouveau.

Battre les blancs avec une pincée de sel jusqu'à l'apparition d'une mousse, puis ajouter le sucre, le jus de citron et battre jusqu'à l'apparition de pics stables (augmenter progressivement la vitesse du batteur en partant du minimum).

Ajouter délicatement les blancs d'œufs au caillé.

Verser la pâte dans un moule, mettre au four, placer le moule dans un récipient avec de l'eau. Au début, votre four doit être chauffé à 125 degrés C, puis augmenter la température à 150 degrés. Faites cuire le cheesecake pendant 1 heure, puis débranchez le four et laissez-le fermé pendant 30 minutes. Ensuite, vous devez ouvrir un peu le four et attendre encore 40 minutes.