Tabac de poulet dans une casserole sous pression à la géorgienne
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Cuisine
géorgien
Teneur en calories
202,3 kcal
Portions
4 ports.
Temps de cuisson
45 minutes
Protéines *
19,9 grammes
Graisses *
33,7 g
Les glucides*
7,4 grammes
Le tabac au poulet est un vrai régal. La croûte à la surface est frite jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et rougisse, tandis que la viande reste incroyablement juteuse et aromatique grâce aux épices et à une méthode de friture spéciale. Qu'est ce qui est special? Dans le poids qui serre le poulet directement dans la poêle pendant la friture. Pour cela, les Géorgiens utilisent une poêle à frire spéciale avec un couvercle à vis. Dans nos conditions, vous pouvez remplacer cet appareil spécial par un bocal ordinaire rempli d'eau et placé sur le poulet.
Ingrédients
Processus de cuisson
Nous formons une couche à partir de la carcasse, la plaçons avec la peau et la battons avec un marteau de cuisine. Vous pouvez couvrir le poulet d'un film alimentaire pour empêcher les éclaboussures de voler. Nous appliquons la force principalement non sur les filets, mais sur les os et les articulations : nous les cassons pour que la carcasse devienne plate.
Après avoir mariné, nous procédons à la friture. Faire chauffer de l'huile végétale inodore dans une poêle. Nous étendons la carcasse avec le dos vers le bas. Nous couvrons le poulet avec un couvercle ou une assiette plate de plus petit diamètre et plaçons le poids sur le dessus. Par exemple, un pot d'eau ou une bouilloire lourde. Faire frire à température moyenne-élevée pendant dix à quinze minutes.
Ensuite, nous retournons le poulet de l'autre côté, nous plaçons également la charge sur le dessus et continuons à faire frire pendant encore quinze minutes. La cuisson complète peut prendre plus de temps, cela dépend beaucoup de la taille du poulet. Vous pouvez retourner la carcasse le nombre de fois requis et ainsi préparer la viande en vous rappelant d'installer la presse après chaque tour.
Bon appétit!