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Presser le poulet au tabac dans une poêle avec de l'ail

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Cuisine géorgien
Teneur en calories 202,3 kcal
Portions 8 ports.
Temps de cuisson 80 minutes
Protéines * 19,9 grammes
Graisses * 33,7 g
Les glucides* 7,4 grammes
* par 100 gr. produit
Presser le poulet au tabac dans une poêle avec de l'ail
Teneur

Une caractéristique de cette recette est que lors de la friture, la carcasse de poulet est fortement aplatie sous la presse et pressée contre le fond de la casserole. Pour cette raison, la viande est parfaitement frite, elle s'avère juteuse et le dessus est recouvert d'une croûte croustillante.

Ingrédients

Processus de cuisson

étape 1 sur 7
Bien rincer la carcasse de poulet à l'eau, la sécher avec du papier absorbant et la couper au milieu de la poitrine. Dépliez la carcasse et placez-la sur une planche à découper, couvrez de film alimentaire et battez avec un marteau de cuisine.
étape 2 sur 7
Hacher les graines de coriandre, éplucher l'ail et passer au pressoir. Mélanger la coriandre, l'ail, le cumin et le poivre noir. Bien frotter la carcasse de poulet avec le mélange de sel et d'épices des deux côtés.
étape 3 sur 7
Verser l'huile végétale dans une poêle préchauffée.
étape 4 sur 7
Placer le poulet avec le dos vers le haut dans la poêle.
étape 5 sur 7
Couvrir la carcasse avec une assiette plate ou un couvercle, mettre une presse dessus, le poulet doit être bien pressé contre la surface de la casserole.
étape 6 sur 7
Pendant les 15-20 premières minutes, faites frire le poulet à feu moyen, en le retournant toutes les 2-3 minutes, il doit être bien doré et croustillant.
étape 7 sur 7
Ensuite, baissez le feu, ajoutez un peu d'eau dans la casserole, couvrez avec un couvercle. Faites frire le poulet pendant 9 à 10 minutes de chaque côté, après quoi le poulet au tabac sera prêt, vous pourrez servir le plat sur la table.

Bon appétit!

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