Kvas rustique de farine de seigle

Tamisez la farine de seigle, mesurez la quantité requise et faites frire à feu moyen dans une poêle sèche jusqu'à ce que la couleur devienne crème.

L'odeur du pop-corn frit sera dans l'air. Il est souvent nécessaire de remuer la farine, de la faire frire pendant environ 7 à 10 minutes. La couleur du kvas dépendra de la couleur de la farine.

Versez la farine dans un bocal et versez un peu d'eau sur la farine encore chaude.

Ajouter le sucre, mélanger avec une fourchette ou un fouet.

Versez un mélange de sucre cristallisé, d'eau et de farine de seigle dans un pot de trois litres, ajoutez plus d'eau sur les épaules du pot. Ajoutez un morceau de levure (pesez ou mesurez un morceau de levure de la taille de votre ongle d'index). Ajoutez une poignée de raisins secs non lavés, mélangez le tout. Fermez le pot avec un couvercle en nylon et laissez reposer à température ambiante pendant 1 jour. Le premier kvas doit être égoutté et la majeure partie de l'épaisseur du fond doit également être jetée. Laissez une partie du marc dans le bocal. Ajouter une portion de farine fraîchement torréfiée, du sucre cristallisé. Verser de l'eau fraîche et laisser infuser pendant deux jours. Une légère acidité apparaîtra. Ensuite, vous pouvez toujours préparer le kvas en versant la boisson finie dans une bouteille et en jetant une partie du marc, en ajoutant du sucre, de la levure et de la farine fraîche, de l'eau à nouveau. Ajoutez du sucre cristallisé au goût et quelques raisins secs au kvas versé dans une bouteille, fermez le couvercle.

Vous pouvez utiliser le kvass lorsqu'il est légèrement acide. Cependant, tout cela est subjectif, quelqu'un aime une boisson plus acide, alors laissez le kvass rester immobile.