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Kvass fait maison comme dans un tonneau

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Cuisine russe

Teneur en calories 29,4 kcal

Portions 4 p.

Temps de cuisson 1 j.

Protéines * 0,7 g

Graisses * 1 gr.

Les glucides* 5,7 grammes

Teneur

Le kvas de rue Barrel est généralement fabriqué à partir de chicorée. Dans cette recette, on vous propose une manière différente de faire du kvass maison, qui est beaucoup plus savoureux que celui du magasin. Nous préparons du kvas à partir de pain noir avec l'ajout de levure et de raisins secs. Le kvas fait maison se révélera gazéifié avec un arôme et un goût agréables. Vous pouvez le boire à tout moment et en faire une soupe froide.

Ingrédients

pain de seigle 400 grammes L'eau 4 p. Levure sèche 10 grammes Sucre en poudre 150g Raisin 50 grammes

Processus de cuisson

Tout d'abord, préparons tous les produits pour faire du kvas maison.

Pain noir, de préférence « Borodinsky », coupé en fines tranches et séché 20 minutes au four pour en faire des croûtons.

Nous transférons les croûtons dans un bocal propre de 3 litres et les remplissons de deux litres d'eau bouillante. Couvrez le bocal avec une serviette et laissez infuser pendant 12 heures (vous pouvez toute la nuit).

Puis, après ce temps, à travers une gaze pliée en 6 couches, filtrez l'infusion de pain dans une coupelle séparée.

Nous pressons le pain restant avec la main du muet et le transférons dans le même pot. Re-verser le pain avec deux litres d'eau bouillante et laisser reposer 1 heure pour refroidir un peu la boisson. Nous filtrons à nouveau la boisson à travers une étamine dans un autre plat.

Pressez le pain dans la gaze avec votre main.

Mélangez les boissons après le premier et le deuxième essorage. Nous laissons une grande partie de la boisson dans le bol de levure.

Mettez la levure fraîche dans un bol et mélangez bien jusqu'à consistance lisse, et versez cette masse dans un bol à kvas.

Versez la quantité de sucre spécifiée dans la recette dans la boisson et mettez des raisins secs bien lavés. On mélange tout. Couvrir les plats avec un couvercle et laisser reposer 8 à 10 heures à température normale de la maison.

Pendant ce temps, le processus de fermentation sera terminé en kvas. Le kvas sera recouvert d'une mousse luxuriante et acquerra un arôme et un goût agréables. Versez le kvas préparé dans des bocaux ou des bouteilles et laissez refroidir au réfrigérateur.