Dorado sur le gril

Nous nettoyons le poisson des écailles, coupons l'abdomen, retirons l'intérieur. Laissez la tête et la queue en place, mais enlevez les branchies. Nous rinçons soigneusement les carcasses préparées à l'eau courante et les séchons à l'intérieur et à l'extérieur avec du papier absorbant.

Nous coupons chaque poisson des deux côtés avec un couteau tranchant. Nous faisons des incisions cruciformes peu profondes. Leur tâche est d'accélérer le processus de marinade. Mélanger les épices dans un petit bol. Mettez du sel, de la coriandre, du poivre noir moulu, du poivre rouge moulu à sec, du piment fort moulu à sec. Broyez le tout ensemble pour un mélange uniforme. Nous frottons chaque poisson à l'intérieur et à l'extérieur avec ces épices. Verser ensuite l'huile d'olive sur la dorade et la répartir avec nos mains sur toutes les carcasses. Nous laissons le poisson mariner pendant trente à quarante minutes.

Une fois le temps de marinade écoulé, graissez le gril avec de l'huile végétale et placez-y le poisson préparé. Nous envoyons la grille au gril avec des braises. Les flammes nues ne sont pas autorisées. Nous cuisons la dorade jusqu'à ce qu'elle soit tendre - le processus prendra environ dix minutes.

Dès que le poisson devient doré, vous avez terminé. N'oubliez pas de tourner la grille sur les côtés opposés littéralement toutes les minutes et demie pour un traitement thermique uniforme.

Nous retirons le poisson fini du gril, le transférons soigneusement de la grille dans une assiette et le servons chaud avec des herbes fraîches, du citron et des légumes.