Gâteau de levure au lait cuit et au cognac
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Cuisine
russe
Teneur en calories
173,1 kcal
Portions
6 ports.
Temps de cuisson
9h.
Protéines *
3,2 grammes
Graisses *
4,9 grammes
Les glucides*
33,6 g
Cette recette est parfaite pour ceux qui veulent un gâteau de Pâques moelleux, moelleux et léger. La pâte sera molle et tendre, et le glaçage rendra le gâteau sucré. À chaque fois, une telle recette gagnera de plus en plus en popularité, car elle séduira tous les convives, sans exception, pour leur goût et leur apparence.
Ingrédients
Processus de cuisson
Conduisez 6 jaunes et 5 blancs dans un bol séparé : une protéine est utile pour le glaçage, mais pour l'instant vous pouvez la mettre au réfrigérateur. Verser le sucre dans un bol avec les œufs. Faites fondre le beurre, hachez-le et ajoutez-le également aux œufs. Battre la masse jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur. Ajouter la levure avec le lait à la masse d'œufs et bien mélanger. Versez la pâte dans deux bols pour lui donner de l'espace pour grandir au fur et à mesure qu'elle se dilate. Couvrez-les de serviettes et mettez-les dans un endroit chaud pendant 6 à 8 heures.
Transférer la pâte dans un grand récipient, passer la farine au tamis et l'ajouter à la pâte. Ajoutez également du sel et du sucre vanillé. Bien pétrir la pâte et qualitativement. Ceci est nécessaire pour que la levure ne se fasse pas sentir dans les produits de boulangerie. La pâte collera à vos mains, vous devrez donc les graisser périodiquement avec de l'huile ou de l'eau. Ajouter les raisins secs sur le cognac à la pâte finie et mélanger. Recouvrez la pâte d'un torchon et laissez reposer une heure dans un endroit chaud à l'écart des fenêtres. Pendant ce temps, la pâte poussera 2-3 fois.
Beurrer des moules à cake et saupoudrer de chapelure. Nous ne pétrissons pas la pâte qui s'est levée, mais la posons immédiatement sous des formes. Grâce à cette pâte molle, le gâteau sera tendre et aéré. La pâte ne doit pas occuper plus de la moitié de la hauteur totale du moule. Déjà dans les moules, laissez la pâte encore 30 minutes. Chauffer le four à 180 degrés et cuire le gâteau. Si vous avez choisi un grand moule à gâteau, cela prendra environ 60 minutes, si un moyen - 40 minutes, un petit - 25 minutes.
Retirez la protéine du réfrigérateur et ajoutez-y du sel et de l'acide citrique. Battre au batteur jusqu'à la première mousse. Après cela, ajoutez le sucre en poudre et la vanilline, continuez à battre. La consistance doit être d'épaisseur moyenne, car une glaçure trop fine s'étalera et une trop épaisse sera difficile et moche à appliquer.
Sortez le gâteau du four. Vous pouvez vérifier le degré de préparation de la pâte à l'aide de piqûres avec un cure-dent : si elle reste sèche, la pâte est prête. Graisser immédiatement le dessus des gâteaux avec du glaçage et décorer, car le glaçage n'attrapera que le gâteau chaud. Décorez les gâteaux avec de la poudre de Pâques, puis servez. Bon appétit!