Bagels à la levure avec confiture au lait au four

La première étape consiste à faire fondre la margarine à l'avance à un état liquide, de sorte qu'au moment où la pâte est pétrie, elle a refroidi à température ambiante.

Passons à la préparation de la pâte. Versez le lait dans un bol, chauffez-le à une température de trente-cinq à quarante degrés. Casser la levure en petits morceaux, verser dans le lait, ajouter le sucre cristallisé. Remuer jusqu'à consistance lisse et laisser dans un endroit chaud pendant cinq à dix minutes pour activer la levure.

Après cela, cassez l'œuf dans la pâte, ajoutez une pincée de sel. Secouez le tout jusqu'à consistance lisse.

Verser la margarine fondue et déjà complètement refroidie, mélanger.

Tamiser la farine à travers un tamis fin et ajouter progressivement des portions à la masse de levure liquide. Nous pétrissons d'abord la pâte avec une cuillère, puis allons travailler avec nos mains. La pâte finie doit être de fermeté moyenne : pas trop molle, mais pas trop raide.

Rouler la pâte pétrie en boule et la placer dans un sac en plastique. Nous attachons le sac à un nœud et envoyons la pâte sous cette forme au réfrigérateur pendant deux heures.

Une fois le temps spécifié écoulé, nous sortons la pâte du réfrigérateur, la sortons du sac, la plaçons sur un plan de travail saupoudré de farine et la divisons en quatre parties égales. Nous roulons chaque partie et formons une boule, après quoi nous la roulons en une couche ronde de deux à trois millimètres d'épaisseur. Nous coupons la pâte en secteurs nets. Il est très pratique d'utiliser un couteau à pizza pour cela. Nous étalons une confiture épaisse sur chaque partie. Un peu moins d'une cuillère à café. Maintenant, nous plions le bagel, en repliant la partie large extérieure vers le haut vers l'intérieur, vers la partie étroite intérieure. De même, nous formons des bagels à partir de la totalité de la pâte roulée.

Graisser la plaque à pâtisserie avec une petite quantité d'huile végétale ou la recouvrir de papier sulfurisé huilé. Mettez les bagels formés sur une plaque à pâtisserie. On les laisse reposer dix à quinze minutes avant la cuisson, afin que les produits poussent légèrement.

A ce moment, nous chauffons le four à 185 degrés. Placer une plaque à pâtisserie avec les bagels préparés au niveau intermédiaire et cuire au four pendant vingt à vingt-cinq minutes. La surface doit être bien dorée à la fin de la cuisson.

Nous sortons les produits de boulangerie finis du four et utilisons une spatule plate pour les déplacer de la plaque à pâtisserie à une assiette de service. Servir tiède ou froid.