Hérissons hachés avec du riz à la crème sure dans une casserole
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Cuisine
russe
Teneur en calories
174,8 kcal
Portions
6 ports.
Temps de cuisson
50 minutes
Protéines *
7,1 grammes
Graisses *
9,3 grammes
Les glucides*
14,5 grammes
La sauce à la crème sure est parfaite pour mijoter des boulettes de viande avec du riz : elle est tendre et a une acidité délicate, qui souligne avec succès le goût riche de la viande. Il existe une autre nuance qui vous permet d'améliorer le goût de la viande, de la rendre plus intense et expressive dans les "hérissons" prêts à l'emploi - il s'agit du roulement préliminaire des boulettes de viande dans la farine et de leur rôtissage rapide ultérieur. La coquille de farine scelle les jus de viande à l'intérieur de chaque « hérisson » et forme une croûte au goût riche en surface. Cette note de "panure" se ressent sensiblement dans le plat fini et le décore beaucoup.
Ingrédients
Processus de cuisson
Nous utilisons de la viande hachée selon nos propres préférences : porc, bœuf, poulet ou un mélange de ces options. Bien sûr, pour être sûr de sa qualité, il est préférable de faire tourner la viande dans un hachoir à viande à la maison. Pour le meulage, sélectionnez la grille avec les plus petits trous.
Nous lavons soigneusement le riz. Nous plaçons le gruau dans une casserole, remplissons d'eau en quantité suffisante pour le couvrir complètement et portons à ébullition sur la cuisinière. À partir du moment où il bout, on fait cuire le riz pendant dix minutes, après quoi on le met dans une passoire, on le rince bien à l'eau froide et on le laisse sécher un peu pour ne pas ajouter d'excès d'humidité à la viande hachée.
Faites chauffer une petite quantité d'huile végétale inodore dans une poêle. Verser la farine dans une assiette creuse. Nous roulons chaque boule de viande hachée dans la farine et mettons dans l'huile bouillante. Faites-les frire à haute température du poêle jusqu'à une croûte dorée prononcée. Ensuite, nous retirons les boulettes de viande semi-finies de la poêle et les plaçons temporairement sur une assiette. Épluchez l'oignon et les carottes restants, rincez et séchez. Couper l'oignon en petits cubes, râper les carottes.
Nous réglons la température du poêle au minimum, nivelons la couche de légumes dans la casserole et mettons les hérissons frits dessus. Ajoutez de la crème sure dans la poêle et versez de l'eau en quantité telle que les boulettes de viande soient couvertes aux 2/3 de leur hauteur. Saupoudrer de sel et de poivre noir et fermer le couvercle. Laisser mijoter le plat à la température la plus basse pendant quarante-cinq minutes.
Bon appétit!