Hérissons de boeuf haché avec du riz

Pour rendre les "hérissons" finis tendres, le bœuf haché doit être à grain fin. Pour ce faire, choisissez une grille de broyeur avec les trous les plus petits. Si nécessaire, passez deux fois la masse dans l'appareil. Placer la viande hachée cuite dans un bol. Épluchez les oignons, lavez-les et broyez-les dans un hachoir à viande ou coupez-les en petits cubes avec un couteau. Rincez abondamment le riz cru jusqu'à ce qu'il soit translucide et laissez l'eau s'écouler.

Versez l'oignon sur la masse de viande, ajoutez du riz lavé et légèrement séché, du sel et du poivre noir au goût. Mélangez bien le mélange avec vos mains ou avec une cuillère. La masse s'avère épaisse et garde bien sa forme lors de la sculpture.

Nous nous humidifions les mains dans de l'eau froide pour que la viande hachée ne colle pas aux paumes et nous formons des boules d'un diamètre de quatre à cinq centimètres. Nous essayons de compacter la viande hachée, en roulant bien chaque boulette de viande dans nos mains - c'est une garantie qu'elles ne s'effondreront pas lors de la cuisson ultérieure.

Faites chauffer une petite quantité d'huile végétale dans une poêle. Nous mettons les boulettes de viande et les faisons frire à température moyenne-élevée jusqu'à ce qu'elles rougissent, en les retournant de temps en temps. Lorsque les boulettes de viande sont recouvertes d'une croûte dorée, versez de l'eau bouillante en quantité telle qu'elle recouvre les boulettes de viande jusqu'à la moitié de leur hauteur dans la poêle. Nous fermons les plats avec un couvercle et faisons mijoter les "hérissons" pendant trente minutes. Il est important que le liquide ne s'évapore pas complètement lors de l'extinction. Si nécessaire, ajoutez de l'eau petit à petit.

Lors de la cuisson des "hérissons", il est conseillé de ne pas se retourner et de ne pas toucher du tout, afin de ne pas casser les délicates "aiguilles" de riz.

Nous servons des "hérissons" prêts à l'emploi chauds avec n'importe quel plat d'accompagnement, en versant le reste du liquide dans lequel ils ont été cuits.