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Aubergines farcies à la coréenne pour l'hiver

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Cuisine asiatique

Teneur en calories 21,7 kcal

Portions 1,5 l.

Temps de cuisson 3 jours

Protéines * 1 gr.

Graisses * 0,1 g

Les glucides* 4,1 grammes

Aubergines farcies à la coréenne pour l'hiver

Teneur

Récemment, j'ai trouvé une autre recette pour un apéritif d'aubergine inhabituel et très savoureux. Les aubergines farcies à la coréenne plairont certainement aux amateurs de collations épicées. Les aubergines farcies sont un excellent ajout aux plats de viande.

Ingrédients

Carotte 300 grammes Aubergine 1 kg Chili 7 pièces Ail 1 PC. Persil 1 paquet Céleri 1 paquet Vinaigre de table 9% 2 cuillères à soupe L'eau 1 l. Le sel 2 cuillères à soupe

Processus de cuisson

Lavez soigneusement les aubergines, séchez-les avec du papier absorbant, coupez les extrémités et coupez dans le sens de la longueur, mais pas complètement. Versez de l'eau dans une casserole, salez, mettez le feu et portez à ébullition. Placer les aubergines dans une casserole et laisser mijoter environ 5 minutes à feu doux après avoir fait bouillir à nouveau.

Refroidir complètement les aubergines bouillies et laisser reposer environ 30 minutes pour permettre l'excès d'humidité dans le verre. D'en haut, vous pouvez installer l'oppression. Préparez la saumure. Versez un litre d'eau dans une casserole, ajoutez la quantité requise de sel de table, mettez sur feu moyen et portez à ébullition, puis retirez du feu et refroidissez complètement la saumure.

Épluchez l'ail et rincez. Lavez et épluchez les carottes avec un économe. Râpez les légumes préparés sur une râpe fine. Gardez quelques gousses d'ail pour la marinade.

Rincez les piments forts, épluchez les graines et le cœur, puis hachez-les finement. Rincez soigneusement le persil et secouez l'excès d'humidité, hachez-le avec un couteau bien aiguisé.

Mélanger tous les légumes et herbes hachés dans un petit récipient, bien mélanger.

Farcir les aubergines refroidies avec la garniture.

Pour éviter que la garniture ne tombe, enveloppez les aubergines avec du fil et placez-les dans un récipient dans lequel les aubergines seront marinées.

Rincez soigneusement les feuilles de céleri et placez-les sur l'aubergine, ajoutez les gousses d'ail sur le dessus.

Verser la marinade refroidie dessus. Couvrir d'une assiette et presser. Laisser reposer 3 jours à température ambiante. Versez ensuite la marinade dans une casserole, ajoutez le vinaigre et portez à ébullition. Lavez et stérilisez les bocaux et les couvercles. Mettez les aubergines dans des bocaux, couvrez de marinade chaude et placez dans une casserole. Versez de l'eau tiède sur les cintres des bocaux.

Mettez le feu, portez à ébullition et stérilisez pendant 10 minutes. Revissez ensuite les bouchons. Retournez les boîtes de conserve. Laisser refroidir complètement, enveloppé dans une couverture chaude. Déplacez ensuite les pots d'aubergines dans un endroit frais et sombre pour le stockage. Servir un apéritif d'aubergine épicé sur la table, après avoir retiré le fil et coupé en morceaux.

Bon appétit!