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Glaçage au sucre et aux protéines au citron

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Cuisine russe

Teneur en calories 114 kcal

Portions 4 ports.

Temps de cuisson 15 minutes.

Protéines * 5,7 grammes

Graisses * 0,1 g

Les glucides* 25,7 g

Glaçage au sucre et aux protéines au citron

Teneur

Ce glaçage pour les gâteaux de Pâques peut peut-être être qualifié de classique. Nous le préparons à base de blanc d'œuf additionné de sucre semoule et de jus de citron. La masse est douce avec une légère pointe d'acidité d'agrumes. L'enrobage d'un tel glaçage sur des gâteaux tout préparés est très élégant. La couche supérieure de la masse sèche, mais l'intérieur de la glaçure reste en plastique. Lors de la coupe, le revêtement ne s'effrite pratiquement pas. Cependant, si le glaçage est appliqué trop finement, il sèchera et se cassera facilement. Par conséquent, lors de la décoration des gâteaux de Pâques, nous essayons de choisir l'épaisseur de couche optimale.

Ingrédients

Jus de citron 1 - 2 cuillères à café Blanc d'oeuf 1 PC. Sucre en poudre 200 - 250 gr.

Processus de cuisson

Nous préparons les ingrédients. Il est préférable d'utiliser du jus de citron naturel fraîchement pressé, retirer les graines au contact. Nous mesurons la quantité requise de sucre en poudre.

Casser les œufs et les diviser en jaunes et blancs. Placez les écureuils dans un bol et secouez-les avec une fourchette jusqu'à ce qu'ils forment une mousse avec de grosses bulles.

Versez la moitié du volume total de sucre en poudre sur la mousse obtenue, mélangez jusqu'à consistance lisse.

On remarquera que la masse devient plus légère et plus épaisse.

Versez le jus de citron dans la masse obtenue et mélangez à nouveau. Ajoutez maintenant le sucre glace restant et obtenez l'épaisseur désirée. Le glaçage fini doit être assez épais pour pouvoir s'étaler sur la surface des gâteaux et en même temps pour qu'il ne s'étale pas. Vous aurez peut-être besoin de plus de sucre en poudre que ce qui est indiqué dans la recette, car les blancs d'œufs peuvent être de tailles différentes. En fin de cuisson, le glaçage peut être teinté avec quelques gouttes de colorant gel.

Nous recouvrons immédiatement la surface des gâteaux avec le glaçage fini. La masse sèche assez vite, alors on n'hésite pas. Nous laissons les produits sur la table pour que le glaçage sèche.

Bon appétit!