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➠ Glaçage pour gâteau à base de sucre en poudre, de protéines et d'acide citrique

Glaçage pour gâteau à base de sucre en poudre, de protéines et d'acide citrique

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Cuisine russe

Teneur en calories 114 kcal

Portions 2 ports.

Temps de cuisson 10 minutes.

Protéines * 5,7 grammes

Graisses * 0,1 g

Les glucides* 25,7 g

Glaçage pour gâteau à base de sucre en poudre, de protéines et d'acide citrique

Teneur

Un tel glaçage est très beau à la surface des gâteaux - blanc comme neige, brillant, appétissant. Il complète parfaitement le goût des produits de boulangerie avec sa douceur avec un soupçon d'acidité. Un inconvénient est que lorsqu'il est séché puis coupé, il peut s'effriter.

Ingrédients

Blanc d'oeuf 1 PC. Sucre en poudre 200 grammes Acide de citron 1 pincée

Processus de cuisson

Casser l'œuf et séparer le blanc du jaune. Nous mettons de côté le jaune et ne l'utilisons pas, mais mettons la protéine dans un bol.

Tamisez-y du sucre glace.

Nous allumons le mélangeur et commençons à battre la protéine avec de la poudre. On cherche à obtenir une masse blanche, dense, dense.

Dissoudre une petite pincée d'acide citrique séparément dans une cuillère à café d'eau tiède afin que les cristaux ne restent pas intacts dans la masse protéique. Versez le liquide obtenu dans les blancs et continuez à battre pendant quelques minutes. La masse doit devenir épaisse, dense, commencer à former de longs pics derrière le rebord.