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Glaçage de gâteau de Pâques avec du blanc d'oeuf, du cacao et du sucre en poudre

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Cuisine russe

Teneur en calories 105,2 kcal

Portions 4 ports.

Temps de cuisson 25 minutes

Protéines * 5,9 grammes

Graisses * 1,8 grammes

Les glucides* 13,5 grammes

Glaçage de gâteau de Pâques avec du blanc d'oeuf, du cacao et du sucre en poudre

Teneur

Qu'est-ce qu'un gâteau de Pâques sans un chapeau appétissant de glaçage sucré? Elle change complètement la perception de la cuisson, met l'accent sur le goût du meilleur côté et ajoute de la jutosité à la mie aérée. Nous proposons une variante d'enrobage de gâteaux pour les amateurs de chocolat - à base de blanc d'œuf additionné de cacao. Un tel glaçage est parfait pour d'autres types de produits de boulangerie - après séchage, il se couvre d'une croûte légère, ne colle pas et ne s'effrite pratiquement pas.

Ingrédients

Le beurre 50 grammes Poudre de cacao 50 grammes Blanc d'oeuf 1 PC. L'eau 50 ml. Sucre en poudre 125 grammes Cognac 1 cuillère à café

Processus de cuisson

Casser l'œuf et le diviser en jaune et blanc. Placez la protéine dans un bol et battez avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une mousse fraîche, dense et stable.

Versez le sucre cristallisé dans la quantité spécifiée dans une casserole à fond épais, ajoutez la poudre de cacao, versez l'eau et le cognac. Le dernier ingrédient est facultatif. Si vous évitez l'alcool dans votre alimentation, vous n'avez pas besoin d'en ajouter.

Avec une spatule, mélanger tous les ingrédients dans une casserole jusqu'à consistance lisse - vous obtenez une masse assez épaisse.

Il est conseillé de sortir le beurre du réfrigérateur à l'avance pour qu'il ait le temps de ramollir. Coupez-le en petits morceaux et mettez-le dans la pâte de cacao, mélangez.

Nous mettons la casserole sur la cuisinière et chauffons la pâte en remuant continuellement. Il va commencer à se liquéfier. Nous le chauffons presque à ébullition, mais ne le laissons pas bouillir en remuant activement. Nous le gardons sur le poêle dans cet état pendant deux minutes et le retirons. Verser dans un bol pour refroidir le mélange plus rapidement. Mettez la masse tiède dans la protéine fouettée et mélangez bien avec une spatule jusqu'à ce qu'elle soit complètement homogène.