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Glaçage pour gâteau de Pâques avec de la gélatine et du sucre

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Cuisine russe

Teneur en calories 224,5 kcal

Portions 10 ports.

Temps de cuisson 50 minutes

Protéines * 2 grammes

Graisses * 0,4 grammes

Les glucides* 50,4 g

Glaçage pour gâteau de Pâques avec de la gélatine et du sucre

Teneur

Le glaçage pour gâteaux de Pâques, préparé avec l'ajout de gélatine, présente un certain nombre d'avantages par rapport à la version classique : il ne contient pas d'œufs, recouvre les produits de boulangerie d'une couche épaisse, tient bien le saupoudrage et ne s'effrite pas pendant plusieurs jours.

Ingrédients

Sucre en poudre 200 grammes Gélatine comestible 1 cuillère à café L'eau 6 cuillères à soupe Jus de citron 0,5 cuillère à café

Processus de cuisson

Versez une cuillère à café de gélatine dans une tasse séparée, versez-y 2 cuillères à soupe d'eau, mélangez et laissez gonfler 15 minutes. Versez le sucre dans une petite casserole, ajoutez-y 4 cuillères à soupe d'eau et remuez pour que le sucre absorbe le liquide. Ce mélange sera épais au début.

Mettez la casserole sur feu doux et, en remuant constamment, portez le sirop à ébullition, mais ne faites pas bouillir. Le sirop doit être transparent.

Refroidissez ensuite le sirop préparé pendant 5 minutes et transférez-y la gélatine gonflée. Puis remuez rapidement la gélatine dans le sirop chaud avec une cuillère pour qu'elle se dissolve le plus possible.

Puis immédiatement et à vitesse maximale battre cette masse avec un mélangeur. Nous travaillons avec un mélangeur pendant au moins 3 minutes. Pendant ce temps, la masse deviendra très épaisse et blanche. À la fin du fouettage, ajoutez du jus de citron au glaçage. Le glaçage sera très sucré, vous pouvez donc ajouter plus de jus.

Tremper immédiatement les gâteaux cuits à ce moment-là dans le glaçage et saupoudrer de saupoudrage. Déterminez l'épaisseur de la couche de glaçage sur les gâteaux à votre goût.