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Soupe aux pois avec côtes bouillies fumées

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Cuisine russe

Teneur en calories 53,8 kcal

Portions 4 ports.

Temps de cuisson 180 minutes

Protéines * 2,7 grammes

Graisses * 5,6 grammes

Les glucides* 5,8 grammes

Soupe aux pois avec côtes bouillies fumées

Teneur

Les soupes sont une forme distincte d'art culinaire. Aucune table n'est complète sans un premier plat. Et s'il s'agit d'une soupe aux pois copieuse et riche sur des côtes levées, alors à table, vous êtes assurément assuré de faire salle comble.

Ingrédients

Processus de cuisson

Laver les petits pois sous l'eau froide et laisser tremper pendant 2-3 heures. Puis égouttez le liquide, transférez les petits pois dans une casserole et couvrez d'eau propre. Placez la casserole sur la cuisinière, portez à ébullition et poursuivez la cuisson pendant 1 à 1,5 heures.

Disposez les côtes fumées cuites sur une planche à découper et coupez de manière à obtenir des os séparés avec la viande.

Eplucher, laver et émincer les oignons et les carottes. Faites frire les légumes dans de l'huile végétale jusqu'à ce que les carottes soient tendres, puis ajoutez les côtes levées et faites frire encore 5 à 7 minutes.

Hacher finement les herbes et l'ail avec un couteau.

Lorsque les pois sont tendres, ajoutez les feuilles de laurier, les grains de poivre et la gousse de piment dans la casserole. Disposez ensuite la viande et les légumes grillés, salez au goût et laissez cuire 15 à 20 minutes. À la fin, ajoutez les herbes et l'ail, faites bouillir pendant 5 à 7 minutes et éteignez le feu.