Boeuf aux courgettes

Nous lavons le bœuf, le séchons avec du papier absorbant et le coupons en petits cubes.

Épluchez les carottes, rincez-les et coupez-les en petits morceaux.

Eplucher les oignons, les laver, les sécher et les couper en petits cubes.

Nous nettoyons le poivron des graines et des tiges, rinçons et coupons en lanières. Nous lavons les courgettes, coupons les extrémités, retirons les graines et coupons la peau, si les fruits sont mûrs. Les jeunes courgettes peuvent être utilisées entières. Coupez la pulpe de courgette en gros morceaux d'environ trois à quatre centimètres.

Dans les tomates, découpez l'empreinte de la tige et coupez-les en petits cubes.

Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Mettez les cubes de bœuf dans de l'huile chaude et faites-les frire à haute température jusqu'à ce qu'ils soient dorés avec le couvercle ouvert. Versez suffisamment d'eau dans la poêle pour couvrir les morceaux de viande. Porter l'eau à ébullition et couvrir la casserole avec un couvercle. Nous réglons la température du poêle au minimum et faisons mijoter le bœuf pendant une heure. Une fois le temps spécifié écoulé, ajoutez des oignons hachés, des cubes de carottes, des tranches de tomates, des lanières de poivrons, des morceaux de courgettes au bœuf dans la poêle. Mélangez le tout, ajoutez du sel, du poivre noir, des épices au goût et poursuivez la cuisson pendant encore vingt minutes. Servir la viande chaude avec des légumes et saupoudrer d'herbes hachées.