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Oie au four avec des oranges en papillote

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Cuisine Monde

Teneur en calories 171,6 kcal

Portions 8 ports.

Temps de cuisson 6 heures

Protéines * 9,9 grammes

Graisses * 21,4 g

Les glucides* 19,5 grammes

Oie au four avec des oranges en papillote

Teneur

L'oie est cuite avec des oranges exclusivement pour la table du Nouvel An, car de nombreuses personnes associent l'arôme des agrumes au Nouvel An. L'orange en combinaison avec une pomme marinera également pour la viande d'oie et la rendra plus douce et plus juteuse. Faire mariner l'oie dans une marinade miel-moutarde.

Ingrédients

OIE 3 kilogrammes Orange 2 pièces Pommes 2 pièces Chéri 3 cuillères à soupe Moutarde 3 cuillères à soupe Le sel goût

Processus de cuisson

Préparez la carcasse d'oie pour la rôtir. Retirez les plumes restantes, l'excès de graisse, la croupe et le cou. Ensuite, rincez bien la carcasse à l'eau courante et essuyez-la avec un torchon.

Dans un bol séparé, mélangez la quantité de miel indiquée dans la recette avec 1 c. l. moutarde et sel. Prenez du sel dans le calcul de 1 c. par kg de volaille.

Graisser abondamment l'oie avec le mélange aromatique obtenu de tous les côtés et placer dans un endroit froid pendant 2 heures (minimum) pour faire mariner la viande.

Une fois le temps de marinade écoulé, préparez la garniture. Rincer les oranges et les pommes, les peler et les couper en quartiers. Retirez les cloisons oranges blanches et les gousses de pépins de pomme.

Farcir la carcasse d'oie marinée avec des quartiers de fruits. N'empilez pas la garniture trop serrée, sinon le jus de fruit s'échappera.

Fixez les parois de l'abdomen avec des cure-dents. Répartir le reste de moutarde sur la carcasse.

Transférer ensuite la carcasse dans un plat allant au four et couvrir hermétiquement de papier d'aluminium. Rôtir l'oie dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 2,5 à 3 heures. Ouvrez de temps en temps le papier d'aluminium et versez la graisse fondue et le jus de fruits sur la carcasse. Retirez le papier d'aluminium 30 minutes avant la fin de la cuisson, vous obtenez alors une croûte croustillante.

Bon appétit!