Oie au sarrasin en papillote au four
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Cuisine
Monde
Teneur en calories
157,5 kcal
Portions
8 ports.
Temps de cuisson
4 heures
Protéines *
9,5 g
Graisses *
19,2 g
Les glucides*
13,2 grammes
Si vous voulez préparer un dîner copieux ou donner à vos invités quelque chose d'inhabituel et de savoureux, faites cuire une oie au four en la farciant de sarrasin. Les gruaux enlèveront l'excès de graisse. Vous aurez à la fois un plat de viande et un accompagnement. Sélectionnez un jeune oiseau pour la torréfaction.
Ingrédients
Processus de cuisson
Frotter la carcasse d'oie préparée avec du sel et du poivre noir. Remplissez ensuite le ventre de l'oiseau avec la garniture préparée et fixez ses parois avec des cure-dents ou cousez avec un fil solide. Lubrifiez la surface de l'oie avec un mélange de miel et de moutarde. Placer la carcasse sur une grille au-dessus de la plaque à pâtisserie. Versez ensuite la bière brune sur la plaque à pâtisserie. Il ne doit être qu'au niveau de la grille ou légèrement plus bas.
Préchauffer le four à 200°C. Couvrir la carcasse de volaille hermétiquement avec un capuchon en aluminium. Cuire l'oie au sarrasin pendant 2,5 heures. Retirez ensuite le papier d'aluminium, versez la graisse sur l'oie (la bière s'est déjà évaporée) de la plaque à pâtisserie et maintenez au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Bon appétit!