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Oie croustillante aux pommes de terre au four

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Cuisine Monde

Teneur en calories 287,7 kcal

Portions 5 ports.

Temps de cuisson 3 heures

Protéines * 7 grammes

Graisses * 14,2 g

Les glucides* 54,2 g

Oie croustillante aux pommes de terre au four

Teneur

Pour des vacances ou un dîner entre amis, vous êtes invités à préparer un plat délicieux et éprouvé - une oie avec une croûte croustillante aux pommes de terre. Ce plat, contrairement à la croyance populaire selon laquelle l'oiseau d'oie est gras et dur à la cuisson, s'avérera juteux. Pour ce faire, il est conseillé de faire tremper l'oiseau dans de l'eau froide pendant 24 heures puis de le faire mariner. Nous cuisons mieux l'oie dans la manche, puis ajoutons les pommes de terre et cuisons dans du papier d'aluminium.

Ingrédients

OIE 2 kilogrammes Pruneaux 250g Pomme de terre 10 morceaux. Pommes 4 choses. Thym frais 2 succursales Sucre en poudre 25 grammes Chéri 25 grammes Poivre noir moulu goût Le sel goût

Processus de cuisson

Tout d'abord, préparez tous les ingrédients pour faire rôtir l'oie. Traitez correctement la carcasse de volaille avant la cuisson : retirez les plumes restantes, rincez abondamment l'intérieur et l'extérieur de l'oie.

Ensuite, séchez bien la carcasse avec une serviette en papier. Utilisez un couteau bien aiguisé pour retirer la croupe et le cou.

Retirez ensuite les phalanges des ailes, car elles cuisent rapidement et gâchent l'apparence du plat.

Frotter la carcasse préparée de tous les côtés avec du gros sel et de l'assaisonnement pour volaille. Prenez du sel dans le calcul de 1 c. pour 1 kg de volaille. Les assaisonnements pour volailles peuvent être préparés à partir des épices dont vous disposez (basilic, marjolaine, romarin, muscade, etc.) en les broyant dans un mortier.

Épépinez les pommes lavées. Mettez ensuite les pommes dans le ventre de l'oiseau. Il n'est pas nécessaire d'attacher ou de coudre les parois abdominales.

Placez ensuite la carcasse d'oie dans le manchon culinaire et fixez fermement les extrémités du manchon avec des clips ou de la ficelle.

Placez l'oie dans la manche sur n'importe quel plat allant au four.

Rôtir l'oie dans un four préchauffé à 180°C pendant 1 heure.

Pendant que l'oie cuit, épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux de taille moyenne.

Saupoudrez les pommes de terre hachées à votre convenance avec du sel, des herbes de Provence, ajoutez la feuille de laurier coupée en morceaux et mélangez bien.

Au bout d'une heure, sortez la forme avec l'oie du four, coupez soigneusement la manche avec un couteau et retirez-la.

Versez une partie de la graisse d'oie (généralement beaucoup) dans un bol séparé.

Disposer les pommes de terre préparées autour de la carcasse d'oie cuite. Couvrir le plat d'une feuille de papier d'aluminium et poursuivre la cuisson pendant encore 45 minutes à la même température. Après ce temps, retirez le papier d'aluminium pour que l'oie soit recouverte d'une croûte brune croustillante.

En conséquence, vous avez un plat merveilleux et savoureux - l'oie, recouverte d'une croûte croustillante, avec des pommes de terre douces et aromatiques. Vous pouvez le servir à table.

Des plats délicieux et réussis !