Oie aux pommes, oranges et miel

Nous lavons la carcasse de volaille, la nettoyons de la contamination de surface. Coupez l'excès de graisse. Ensuite, nous séchons l'oiseau à l'extérieur et à l'intérieur.

Dans un bol séparé, mélanger la sauce soja et le miel jusqu'à consistance lisse. Lubrifiez la carcasse de l'intérieur et de l'extérieur avec le mélange obtenu. Nous laissons une cuillère à soupe et demie du mélange pour une lubrification ultérieure. De l'intérieur, frottez la volaille avec une petite quantité de poivre noir et de sel.

Laver les pommes avec les oranges, les sécher et les couper en quartiers. Épluchez les oignons et coupez-les également en quatre parties.

Mettez deux quarts d'une pomme, une orange et un oignon dans la cavité de l'oie. On y place aussi une branche de romarin.

Placez la carcasse d'oie farcie dans un moule ou une plaque à pâtisserie avec le dos vers le bas. Cousez l'abdomen avec un fil épais ou piquez-le avec une brochette en bois. Les cuisses peuvent également être fixées avec un fil afin que la volaille ne se déforme pas pendant la cuisson. Versez de l'eau chaude dans une plaque à pâtisserie en une quantité telle qu'au fond se trouve une couche de liquide d'un centimètre et demi. Préchauffer le four à une température de 220 degrés. Nous mettons l'oie au niveau intermédiaire et faisons cuire pendant quarante minutes. Après cela, abaissez la température à 180 degrés et faites cuire la carcasse pendant encore deux ou deux heures et demie.

Une demi-heure avant la préparation, nous sortons l'oie du four et mettons les pommes et les oranges restantes dans le moule autour de l'oiseau. Lubrifiez la surface de l'oiseau avec le mélange restant de miel et de sauce de soja - cela aidera la peau à devenir rouge vif. Nous remettons la carcasse au four et cuisons jusqu'à tendreté.

Nous sortons l'oie finie du four, laissons refroidir légèrement pendant cinq à dix minutes. Transférer l'oiseau dans un plat de service et servir chaud à table.