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Oie aux pommes et pommes de terre dans la manche au four

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Cuisine Monde

Teneur en calories 250,1 kcal

Portions 5 ports.

Temps de cuisson 3 heures

Protéines * 8,2 grammes

Graisses * 18,6 grammes

Les glucides* 18,3 g

Oie aux pommes et pommes de terre dans la manche au four

Teneur

Une oie cuite dans une douille avec des pommes et des pommes de terre sera un excellent plat pour votre festin festif. Si possible, choisissez de la jeune volaille pour ce plat. Si vous avez une oie congelée, décongelez-la sur la tablette inférieure du réfrigérateur. Farcir l'oie de pommes entières. Les pommes de terre peuvent être cuites dans la manche avec l'oie, mais la recette les cuit différemment.

Ingrédients

OIE 1 PC. Pomme de terre 10 morceaux. Pommes 3 pièces. Herbes provençales 1 cuillère à soupe feuille de laurier 2 pièces Assaisonnement (facultatif) 2 cuillères à soupe Le sel goût

Processus de cuisson

Nettoyez la carcasse d'oie des résidus de plumes et, si nécessaire, brûlez-la sur le brûleur à gaz. Retirez ensuite les entrailles, coupez les phalanges des ailes, le croupion et l'excès de graisse. Rincez ensuite soigneusement l'oie sous l'eau courante et séchez-la avec un torchon.

Dans un bol, mélanger le sel et les épices et bien frotter l'intérieur et l'extérieur de la carcasse entière avec ce mélange.

Placer les pommes entières lavées dans le ventre de l'oie. Les parois de l'abdomen n'ont pas besoin d'être fixées.

Placez l'oie préparée dans le manchon et attachez fermement ses extrémités. Rôtir l'oie dans un four préchauffé à 180°C pendant 1 heure.

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux et mélangez-les avec du sel, des herbes de Provence et des feuilles de laurier.

Au bout d'une heure, sortez la plaque à pâtisserie d'oie du four. Retirez délicatement le manchon. Versez une partie de la graisse fondue dans un bol séparé.

Placer les morceaux de pommes de terre sur une plaque allant au four à côté de l'oie. Rôtir l'oie et les pommes de terre pendant encore 1 heure. Vérifiez l'état de préparation de la viande en la perçant avec un couteau. Si le jus qui s'écoule n'est pas tout à fait clair, poursuivez la cuisson un moment.