Oie au four dans la manche à la maison - 5 recettes étape par étape avec photos

Bon appétit!

Tranches d'oie dans la manche avec pommes de terre

Selon cette recette, vous êtes invité à cuisiner une oie au four de manière plus rapide car il vous suffit de couper l'oiseau en morceaux. Une marinade spéciale à base d'un mélange d'ail haché avec des herbes de Provence séchées et des feuilles de laurier lui donnera un goût unique. Et cette option est également très adaptée si vous devez mettre la table pour une grande entreprise.

Ingrédients:

• Oie - 1 pièce
• Pommes de terre - 6-8 pcs.
• Carottes - 1 pièce
• Pommes - 3-4 pcs.
• Sel au goût.
• Herbes de Provence - 1 cuillère à soupe. l.
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Épices - 2 cuillères à soupe. l.

Processus de cuisson :

1. Avant de commencer la cuisson, la carcasse de volaille est bien inspectée à l'extérieur et à l'intérieur. Nous enlevons les restes de plumes et de peluches, les organes internes et les caillots sanguins. Nous lavons l'oie sous l'eau courante et la séchons avec une serviette en papier. Nous avons coupé la carcasse en six morceaux identiques. Saupoudrer chaque morceau de sel et frotter avec les épices indiquées dans la recette. Eplucher l'ail, le broyer en un ail et étaler tous les morceaux avec cette bouillie.
2. Nous lavons les pommes et les carottes et les coupons en petites tranches.
3. Mettez les morceaux d'oie, les pommes hachées et les carottes dans la douille de cuisson. Nous attachons fermement la manche avec des clips des deux côtés. Nous faisons cuire l'oiseau pendant une heure dans un four préchauffé à 180 degrés.
4. Après ce temps, retirez les morceaux cuits du manchon ou retirez complètement le manchon.
5. Nous nettoyons et lavons les pommes de terre et les coupons en gros cubes. Saupoudrer les pommes de terre de sel et de poivre, ajouter la feuille de laurier et placer les pommes de terre sur l'oie.
6. Nous continuons à tout éteindre pendant encore une heure.
7. Mettez l'oie finie avec les pommes de terre sur un plat de service et servez.

Vous l'avez fait rapidement et très savoureux. Bon appétit!

Oie aux pommes de terre dans la manche au four

Cette recette s'adresse à ceux qui n'aiment pas le goût gras de l'oie associé au goût acide des pommes. Et pourtant, son point principal est le marinage de longue durée de l'oie : de 6 à 12 heures. Choisissez n'importe quelle marinade, mais un oignon éprouvé. La carcasse peut être coupée en morceaux car c'est plus pratique. Et pour la table de fête, faites cuire l'oie entière.

Ingrédients:

• Oie - 1 pièce
• Pommes de terre - 800 g.
• Gros oignons - 2-3 pcs.
• Romarin - 1 brin.
• Le paprika est rouge au goût.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu au goût.

Processus de cuisson :

1. Nettoyez la carcasse d'oie des plumes restantes, lavez et séchez avec une serviette en papier. Coupez l'oie en morceaux d'environ 1200 g.
2. Épluchez les oignons et coupez un oignon en morceaux, et hachez le second sur une râpe fine. Les oignons peuvent être pris encore plus que la quantité spécifiée.
3. Saupoudrer chaque morceau de volaille de sel et de préférence de poivre fraîchement moulu.
4. Ajoutez du paprika rouge à la bouillie d'oignons au goût et mélangez le tout. Tartinez les morceaux d'oie de bouillie d'oignons, enveloppez-les bien dans du papier d'aluminium et placez-les au réfrigérateur pour mariner pendant 6 à 24 heures (à votre discrétion).
5. Eplucher et laver les pommes de terre et les couper en gros morceaux. Saupoudrer les pommes de terre de sel épicé et mélanger le tout.
6. Placer les morceaux de volaille marinés dans un four à rôtir. Versez la marinade d'oignons dans la manche, mettez les pommes de terre aux épices, ajoutez le romarin (une branche). Fixez les extrémités du manchon avec des clips ou attachez avec un fil solide et faites des perforations dans la partie supérieure du manchon pour évacuer la vapeur chaude.
7. Préchauffez le four à 180 degrés et enfournez l'oie pendant 1h20, à raison d'une heure pour un kg de viande.

Vous avez un plat très savoureux. La marinade à l'oignon a fait l'affaire. Bon appétit!

Oie, entière cuite dans une manche au four

Dans cette recette, vous êtes invité à préparer un magnifique plat pour la table de fête. Faire rôtir une oie avec une carcasse entière demande beaucoup de temps, de travail et de patience. Les clients apprécieront vos talents culinaires.

Ingrédients:

• Oie entière - 1 pc. (poids - 2,5 kg).
• Sel - 1 cuillère à soupe l.
• Paprika doux moulu - 1 cuillère à café
• Poivre noir moulu - 1 c.
• Ail - 2 gousses.
• Huile végétale - 1,5 c. l.

Processus de cuisson :

1. Préparez tous les aliments dont vous avez besoin avant de commencer la cuisson. Lavez soigneusement la carcasse d'oie et séchez-la avec une serviette en papier.
2. Dans un petit récipient séparé, placez le sel et le mélange de piments moulus. Épluchez l'ail, hachez-le dans un ail et mettez-le avec du sel et du poivre.
3. Ajouter la quantité indiquée d'huile végétale au mélange obtenu et bien mélanger le tout.
4. Frottez bien ce mélange d'ail à l'extérieur et à l'intérieur de l'oie.
5. Placez l'oie préparée dans la manche. Fixez les extrémités des manches des deux côtés de la toile. Placer l'oie dans un endroit frais pendant quelques heures, de préférence toute la nuit, pour la faire mariner.
6. Maintenant, vous pouvez faire cuire l'oie. Préchauffer le four à 180 degrés. Placer l'oie sur une plaque à pâtisserie sans la retirer de la manche et cuire au four pendant 1,5 à 2 heures. Le temps de cuisson est également déterminé par le poids et l'âge de l'oiseau.
7. Peu avant la fin de la cuisson, 10-15 minutes à l'avance, coupez la manche par dessus et versez bien la graisse chaude sur la carcasse. Cela est nécessaire pour obtenir une belle croûte dorée.

Votre repas de fête est prêt. Transférer l'oie dans une grande assiette et la couper en morceaux et servir.

Conseil: Après avoir rôti la volaille, verser la graisse fondue dans un récipient séparé et conserver au réfrigérateur. Vous pouvez ensuite l'utiliser pour préparer d'autres plats.

Oie en peluche dans ma manche

La présence d'une oie entière au four sur la table a toujours été et est un symbole et un signe de la richesse et de l'hospitalité des propriétaires. Dans cette recette, vous êtes invité à cuisiner une telle oie avec une délicieuse garniture de sarrasin et de champignons.

Ingrédients:

• Une oie entière.
• Sarrasin - 150 g.
• Oignons - 2 pièces
• Sel - 4 cuillères à café
• Champignons frais - 250 g.
• Origan, gingembre séché au goût.
• Poivre noir - 10 g.

Processus de cuisson :

1. Brûlez la carcasse de l'oiseau avec un brûleur à gaz et retirez soigneusement les plumes restantes avec une pince à épiler. Vider l'oie, couper le bout des ailes, le cou, la graisse et la glande sébacée à la base de la queue. Placer la volaille au réfrigérateur pendant une journée pour faire mûrir la viande. Pas besoin d'envelopper dans du plastique.
2. Placer le sel et le poivre noir dans un bol séparé et mélanger. Le sel est pris à raison de 10 g par kg de volaille.
3. Avec le mélange obtenu, bien frotter l'oie de l'extérieur et de l'intérieur et la placer dans un endroit froid pendant un ou deux jours, également sans l'envelopper de papier d'aluminium.
4. Pour la garniture, cuire le sarrasin jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
5. Eplucher et laver les oignons et les champignons frais. Hacher l'oignon en demi-anneaux, les champignons - en grosses tranches.
6. Faire revenir les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7. Ajouter les champignons hachés aux oignons frits, saupoudrer de sel et de poivre.
8. Faites frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient cuits sans fermer le couvercle pour évaporer tout le liquide.
9. Mélangez du sarrasin bouilli avec des champignons et des oignons frits et assurez-vous de le goûter.
10. Farcir l'oiseau avec la garniture obtenue, mais pas très densément.
11. Cousez les parois de l'abdomen avec un fil solide et fixez-le avec des bâtons de bois.
12. Placez l'oie en peluche dans la manche et fixez fermement les extrémités de la manche avec les clips. Faire plusieurs perforations dans le manchon pour évacuer la vapeur chaude. Placer l'oie sur une plaque à pâtisserie. Préchauffer le four à 180 degrés et cuire la volaille pendant 3 heures. Si de la graisse chaude coule sur la plaque à pâtisserie et brûle, versez-y de l'eau propre.
13. À la fin de la cuisson, en 15 à 20 minutes, coupez le manchon et versez la graisse fondue sur la volaille pour obtenir une croûte dorée.
14. Retirez l'oie cuite de la manche, retirez le fil et les cure-dents. Vous pouvez servir le plat sur la table, le décorer avec des pommes au four.

Mangez à votre santé !