Oie cuite en tranches avec des oranges au four - une recette pas à pas avec une photo

Oie au four avec des tranches d'orange

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Cuisine Monde

Teneur en calories 206,3 kcal

Portions 2 ports.

Temps de cuisson 4 heures

Protéines * 5,7 grammes

Graisses * 37,7 g

Les glucides* 14,3 g

Teneur

Pour chaque femme au foyer, cuisiner une oie n'est pas une tâche très facile. Si vous n'avez pas besoin de servir une oie entière au four à table, elle peut être délicieusement cuite au four en morceaux. On vous propose une recette intéressante pour rôtir une oie avec une orange et une pomme et préparer simultanément un délicieux plat d'accompagnement.

Ingrédients

Processus de cuisson

Tout d'abord, préparez les épices pour faire mariner les morceaux d'oie. Prenez un ensemble d'épices à votre goût. Il peut s'agir de cannelle moulue, d'anis étoilé, de poivre, de graines de fenouil, de clous de girofle, etc. À ces épices s'ajoute du zeste d'agrumes, ce qui réduit la teneur en matières grasses de la volaille. Nettoyez les pattes de l'oie des résidus de plumes et rincez.

Retirez les zestes de l'orange et du citron à l'aide d'une râpe, sans capturer la partie blanche et amère du fruit.

Dans un mortier, bien moudre toutes les épices sélectionnées, le gros sel et les zestes d'agrumes.

Retirez l'excès de graisse des pattes de l'oie et coupez la peau à plusieurs endroits pour aider à faire fondre la graisse restante.

Bien frotter les cuisses de volaille préparées avec un mélange parfumé. Transférez-les dans un bol séparé et laissez mariner pendant 2 heures, ou mieux toute la nuit.

Préparez les pommes et les légumes pendant ce temps. Rincez les pommes de terre. Vous n'avez pas besoin de le décoller. Peler l'oignon et l'ail. Épépinez les pommes.

Couper les pommes en quartiers et les disposer au fond d'un plat allant au four.

Coupez ensuite l'oignon, l'ail, l'orange et le citron en morceaux. Transférer tout l'ail haché avec les oignons et la moitié de l'orange et du citron sur les pommes. Ce sera un "oreiller" pour l'oie.

Placez les cuisses d'oie marinées sur le « coussin » de fruits et légumes. Mettez la forme avec l'oie au four, préchauffé à 220°C, et enfournez le plat pendant 20 minutes.

Sortez ensuite le moule du four et versez la graisse fondue dans un bol. Tartiner l'oie de miel. Réglez la température du four à 170 ° C et faites cuire l'oie pendant encore 40 minutes.

Pendant ce temps, coupez les pommes de terre lavées en morceaux moyens. Épluchez les gousses d'ail et écrasez-les avec un couteau. Vous pouvez mettre les pommes de terre dans le moule pour l'oie, mais il n'y en aura pas beaucoup. Mieux vaut utiliser un autre plat allant au four, y verser de l'huile d'olive et étaler les morceaux de pommes de terre et l'ail écrasé.