Recette classique de Khachapuri

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Cuisine géorgien

Teneur en calories 169,1 kcal

Portions 4 ports.

Temps de cuisson 100 minutes

Protéines * 8,7 g

Graisses * 9,8 g

Les glucides* 26,7 g

Teneur

Il existe de nombreuses recettes de khachapuri, chacune différant par la composition et la forme du produit. Les garnitures et les méthodes de traitement thermique varient. Dans cette recette, nous vous suggérons de faire un khachapuri classique à partir de pâte à levure farcie de suluguni. Cette option est familière à beaucoup, elle est facile à préparer et riche en goût et en arôme.

Ingrédients

Processus de cuisson

Tamisez la moitié de la quantité spécifiée de farine dans un bol volumétrique, ajoutez le sucre, le sel et la levure sèche. On mélange le tout au fouet.

Dans un récipient séparé, faites chauffer le lait à ébullition et trempez-y un morceau de beurre. Dissoudre l'huile et laisser le mélange refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Versez le liquide dans la farine en remuant la masse obtenue avec un fouet. Versez l'huile végétale inodore, remuez. Versez les 200 grammes de farine restants en portions. Si la pâte n'est pas assez épaisse, ajoutez plus de farine.

Rouler la pâte obtenue en boule, placer dans un bol, serrer avec du film alimentaire et mettre dans un endroit chaud pour la levée. Lorsque la pâte a augmenté d'une fois et demie à deux fois, elle est prête pour une nouvelle coupe. En moyenne, il faudra environ une heure pour le soulever.

Pendant que la pâte monte, commençons à la remplir. Suluguni est frotté sur une râpe grossière. Réservez séparément quelques cuillères à soupe de fromage râpé pour saupoudrer le khachapuri avant la cuisson.

Mélangez la masse de fromage principale avec de la crème sure - il s'avère que la garniture au fromage est légèrement humide et visqueuse.

Divisez la pâte assortie en quatre parts égales et roulez chacune en un gâteau, en ajoutant un peu de farine si nécessaire.

Placer la garniture au fromage au centre de chaque gâteau, ramasser les bords du gâteau sur la masse de fromage et bien pincer.

Nous plaçons le sac obtenu sur la surface de la table avec une pincée et le déroulons doucement avec un rouleau à pâtisserie en un cercle d'un centimètre et demi d'épaisseur. Nous transférons le khachapuri obtenu sur une plaque à pâtisserie graissée.

Casser l'œuf dans un récipient séparé et agiter avec une fourchette jusqu'à ce que le jaune soit complètement mélangé avec la protéine.

Nous graissons généreusement chaque khachapuri avec un mélange d'œufs à l'aide d'un pinceau en silicone. Saupoudrer la surface des gâteaux avec le fromage râpé qui avait été mis de côté plus tôt.

Préchauffer le four à 200 degrés. Nous mettons une plaque à pâtisserie avec du khachapuri dans un four chaud à niveau moyen et faisons cuire pendant vingt minutes.

Le khachapuri lèvera une fois cuit et recouvert d'une croûte dorée. Nous sortons le khachapuri fini du four, le transférons dans des assiettes de service et servons chaud.

Bon appétit!

Recette classique de Khachapuri

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Processus de cuisson

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