Kharcho d'agneau géorgien

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Cuisine géorgien

Teneur en calories 24 kcal

Portions 6 ports.

Temps de cuisson 100 minutes

Protéines * 1,4 grammes

Graisses * 3,3 grammes

Les glucides* 1,8 grammes

Teneur

Le Kharcho est une soupe nationale géorgienne traditionnelle à base de bœuf avec du riz, des noix et du tkemali. Le kharcho classique est assez épicé et épicé. Je veux partager une recette de kharcho d'agneau en géorgien. Le premier plat s'avère incroyablement aromatique.

Ingrédients

Processus de cuisson

Laver l'agneau, mettre dans une casserole profonde, couvrir d'eau froide. Peler les oignons. Rincez la coriandre sous l'eau. Lavez les piments. Mettez les légumes et les herbes dans une casserole, ajoutez la feuille de laurier. Mettre le feu, porter à ébullition, retirer la mousse et cuire à couvert jusqu'à tendreté.

Versez une petite quantité d'huile végétale dans un chaudron ou une casserole à fond épais, faites bien chauffer, mettez l'oignon pré-émincé et 1 piment, retirez les graines si vous le souhaitez. Cuire quelques minutes.

Lavez soigneusement les tomates à l'eau courante froide, séchez-les avec du papier absorbant. Retirez ensuite la tige, si vous le souhaitez, vous pouvez retirer la peau, et hachez-la finement. Placer avec le reste des ingrédients en remuant doucement, faire revenir quelques minutes.

Séparez l'agneau cuit des os et hachez-le finement, puis ajoutez-le aux légumes frits. Filtrer le bouillon et verser dans un récipient.

Épluchez l'ail, puis écrasez-le sur une planche avec le côté plat d'un couteau, ajoutez les graines de coriandre et versez un peu d'huile végétale.

Ajoutez ensuite la coriandre pré-hachée, hachez et broyez les épices avec un couteau bien aiguisé.

Mettez la masse hachée dans la soupe.

Ajoutez ensuite les tomates en conserve. Hachez finement les noix avec un couteau bien aiguisé et ajoutez-les au kharcho. Ajouter du sel, du paprika moulu et du poivre noir au goût. Bien mélanger, couvrir et cuire encore 10 à 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

Ingrédients

Processus de cuisson

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