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Kharcho de boeuf dans un chaudron

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Cuisine géorgien

Teneur en calories 62,7 kcal

Portions 8 ports.

Temps de cuisson 160 minutes

Protéines * 2 grammes

Graisses * 3 grammes

Les glucides* 13,6 grammes

Teneur

La soupe Kharcho est un plat oriental traditionnel. La cuisson du kharcho est une entreprise fastidieuse et chronophage, mais vous pouvez travailler dur pour un si bon goût. Mieux encore, des plats spéciaux conviennent à la préparation d'un tel plat, à savoir un chaudron.

Ingrédients

Processus de cuisson

Rincez la viande sous l'eau courante, coupez-la et mettez-la dans une casserole. Versez de l'eau dans une casserole et faites cuire la viande. Lorsque l'eau bout, retirez la mousse avec une cuillère et ajoutez une feuille de laurier, un oignon et des carottes au bouillon. Cuire pendant 1,5 à 2 heures.

Épluchez le reste de l'oignon et de l'ail et hachez-les finement.

Hachez la noix de n'importe quelle manière pratique. Vous pouvez le râper, le hacher avec un couteau ou le hacher dans un mixeur.

Mélanger la pâte de tomate avec l'adjika, la sauce tkemali et une pincée de sucre.

Rincez le riz sous l'eau courante et laissez-le gonfler.

Lorsque la viande est prête, retirez-la de la poêle, filtrez le bouillon. Mettez le chaudron sur le feu, versez de l'huile végétale et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajoutez ensuite le mélange de sauces, remuez et laissez mijoter 5 à 6 minutes.

Ensuite, versez le bouillon dans le chaudron et mettez la viande, faites cuire pendant 5-7 minutes.

Ajouter le riz, les herbes hachées, les épices et le sel dans le chaudron. Couvrir le chaudron avec un couvercle, réduire le feu et cuire 15 minutes. Vérifiez que le riz est prêt, s'il devient mou, vous pouvez retirer le kharcho du feu. Laissez-le couvert pendant 5 minutes avant de le servir.

Bon appétit!