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Kharcho géorgien de boeuf aux noix

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Cuisine géorgien

Teneur en calories 44,9 kcal

Portions 6 ports.

Temps de cuisson 120 minutes

Protéines * 2,5 grammes

Graisses * 4,4 grammes

Les glucides* 8,7 g

Teneur

Kharcho en géorgien a un goût brillant et riche. Il est préparé à base de bouillon de bœuf riche et s'avère très satisfaisant. Le kharcho, comme toute la cuisine orientale en général, a son propre zeste piquant, et les noix lui confèrent un charme exquis.

Ingrédients

Processus de cuisson

Lavez la viande, coupez-la en petits morceaux. Placer la viande dans une casserole, couvrir d'eau, ajouter les feuilles de laurier et cuire jusqu'à tendreté.

Retirez la viande cuite de la poêle. Filtrez le bouillon, puis ajoutez-y le riz, la viande et remettez le feu.

Broyer les noix avec un mixeur. Dans un mortier, mélanger la coriandre, le safran d'Imeretian, le poivron rouge, les noix hachées et une gousse d'ail.

Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le cuire dans de l'huile végétale avec des épices et des noix.

Laver les tomates, les peler et les hacher finement. Pelez les piments forts des graines et hachez-les avec un couteau. Ajouter les tomates et les poivrons à l'oignon dans une poêle et laisser mijoter encore 5 minutes.

Ajouter l'oignon et la tomate frits au bouillon, cuire à feu moyen pendant 3-4 minutes.

Lavez les verts et hachez-les avec un couteau. Peler et hacher l'ail. Ajouter les herbes et l'ail à la soupe, remuer et cuire pendant 1-2 minutes. Ajouter ensuite la sauce tkemali, saler et poivrer au goût, cuire 10 minutes.