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Khashlama d'agneau aux aubergines

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Cuisine arménien
Teneur en calories 65,9 kcal
Portions 8 ports.
Temps de cuisson 130 minutes
Protéines * 4 grammes
Graisses * 4,2 grammes
Les glucides* 7,1 grammes
* par 100 gr. produit
Khashlama d'agneau aux aubergines
Teneur

Le khashlama d'agneau aux aubergines fait partie des classiques de la cuisine caucasienne. Ce légume se marie bien avec la viande, absorbe rapidement les arômes d'assaisonnements et d'épices et ne déborde pas lorsqu'il est mijoté longtemps. Nous préparons le khashlama avec l'ajout de bière, qui sera la version arménienne du plat. Si vous faites mijoter du khashlama dans un chaudron spécial afghan (dans lequel le plat est cuit sous pression), le temps de cuisson est divisé par deux. Vous pouvez également mijoter dans un chaudron ordinaire.

Ingrédients

Processus de cuisson

étape 1 sur 15
Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-rondelles.
étape 2 sur 15
Mettez les tomates dans un bol séparé et couvrez d'eau bouillante pendant 2 minutes.
étape 3 sur 15
Refroidissez-les ensuite à l'eau froide et retirez-les délicatement.
étape 4 sur 15
Couper les tomates pelées en gros quartiers.
étape 5 sur 15
Retirez les tiges, les graines et les septa des poivrons. Rincez ensuite le poivron et coupez-le également en demi-anneaux.
étape 6 sur 15
Rincez l'agneau et coupez-le en portions.
étape 7 sur 15
Eplucher les pommes de terre et les carottes. Couper les aubergines, les carottes et les pommes de terre en gros morceaux. La coupe grossière des légumes est un must pour faire du khashlama.
étape 8 sur 15
Peler et hacher l'ail.
étape 9 sur 15
Au fond du chaudron (dans la recette du chaudron afghan), placez une partie de l'oignon émincé.
étape 10 sur 15
Mettez des tranches de tomates et des demi-rondelles de poivron sur l'oignon.
étape 11 sur 15
Placez-y les morceaux d'agneau et saupoudrez-les de sel et de poivre noir.
étape 12 sur 15
Remplissez le chaudron jusqu'au sommet avec des couches de viande en l'alternant avec des légumes (oignons, tomates et poivrons) et saupoudrez chaque couche de poivre noir et de sel. Garnir de carottes et de pommes de terre.
étape 13 sur 15
Couvrir le tout d'herbes finement hachées, ajouter l'ail et verser la bière sur le khashlama.
étape 14 sur 15
Fermez le chaudron avec un couvercle et allumez un petit feu. Laisser mijoter le plat dans un chaudron ordinaire pendant 2,5 heures. Dans le chaudron afghan, il sera prêt en 1 à 1,5 heures.
étape 15 sur 15
Passé ce délai, vous pouvez ouvrir le chaudron. Le khashlama d'agneau aux aubergines est prêt.

Bon appétit!

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