Khashlama d'agneau dans une casserole

Pour la cuisson du khashlama, il est pratique d'utiliser une casserole haute à fond épais - cela garantira une cuisson uniforme et évitera de brûler. Eplucher les oignons et les couper en fines rondelles. Nous les mettons au fond de la casserole avec la première couche. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile.

Épluchez le poivron de la tige et des graines, rincez-le et coupez-le en fines lamelles. Répartir une partie des poivrons hachés sur la couche d'oignons.

Lavez les tomates, séchez-les et coupez-les en cercles fins. Mettez-les sur les poivrons.

Pour le khashlama, vous pouvez utiliser les portions d'agneau qui ne conviennent pas à la cuisson, par exemple le barbecue ou le pilaf. C'est-à-dire des parties avec des os, une coupe. Bien sûr, les côtes levées sont parfaites. Nous séchons l'agneau et le coupons en petits morceaux. Étaler une partie de l'agneau préparé sur les tomates en une couche uniforme, saupoudrer de sel, de poivre rouge et noir, de ciboulette hachée au goût.

Recouvrir la viande d'une couche d'oignon et de poivron. Si nécessaire, répétez la séquence en déposant à nouveau une couche de tomates, d'agneau et d'oignons au poivre, sans oublier de saler et d'assaisonner avec du poivre moulu. Une fois que tous les composants sont disposés en couches dans la casserole, fermez-la hermétiquement avec un couvercle et placez-la sur la cuisinière. Vous n'avez pas besoin de verser de liquide, car les jus de viande et de légumes seront libérés pendant la cuisson. Après ébullition du contenu de la casserole, réduisez le feu au minimum et faites cuire le hashlama pendant trois à quatre heures avec le couvercle fermé. Vous n'avez pas besoin de mélanger les ingrédients. La viande doit mijoter dans le bouillon obtenu jusqu'à ce qu'elle soit tendre, lorsqu'elle se décompose facilement en fibres.

Nous déposons le khashlama fini sur des assiettes creuses en portions, en versant la quantité de bouillon souhaitée. Ajouter des herbes fraîches hachées dans le bol. Servir chaud.