Khashlama de porc dans un chaudron

Séchez le porc et coupez-le en portions. Saupoudrez-les de sel, de poivre noir et du mélange d'épices pour porc. Frotter les épices dans la viande avec nos mains, laisser mariner quinze minutes.

Nous lavons les tomates, les séchons et les coupons en tranches.

Épluchez le poivron de la tige et des graines, rincez-le et coupez-le en lanières.

Épluchez les oignons et coupez-les en fines rondelles ou demi-cercles.

Rincer le persil, le basilic et l'aneth et sécher sur une serviette. Hacher les légumes verts avec un couteau

Maintenant, nous "rassemblons" khashlama pour une extinction ultérieure. Il est pratique d'utiliser un grand chaudron ou une casserole à parois épaisses. Placer la moitié des tomates concassées au fond de la casserole dans la première couche. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile. Salez légèrement. Nous avons étendu la moitié de l'oignon et du poivron. Ensuite, distribuez la moitié de tous les légumes verts hachés. Maintenant, nous étalons le porc préparé sur les couches de légumes. Parsemer de ciboulette épluchée dessus. Sur la viande, déposez à nouveau les légumes restants en couches: tomates, oignons, poivrons et légumes verts. N'oubliez pas de saler légèrement les couches. Versez la bière en dernier.

Nous fermons le chaudron avec un couvercle et le mettons sur la cuisinière. Une fois le contenu à ébullition, réduisez le feu au minimum et faites cuire le khashlama pendant une heure et demie à deux heures. Vous n'avez pas besoin de mélanger les ingrédients. La viande doit mijoter dans un bouillon riche jusqu'à ce qu'elle se décompose facilement en fibres. Quarante minutes avant la cuisson, ajoutez les pommes de terre épluchées coupées en gros morceaux et les coings dénoyautés coupés en quartiers au khashlama.

Nous déposons le khashlama fini dans des bols profonds avec le bouillon. Servir chaud.