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Kvas de pain au levain

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2024
Cuisine russe
Teneur en calories 20,2 kilocalories
Portions 6 litres.
Temps de cuisson 3 jours
Protéines * 0,7 g
Graisses * 0,1 g
Les glucides* 4,6 grammes
* par 100 gr. produit
Kvas de pain au levain
Teneur

À la maison, vous pouvez faire votre propre kvas de pain au levain à partir de chapelure de seigle avec de la levure fraîche. La boisson a une couleur d'intensité moyenne, a un goût doux et un effet rafraîchissant sur le corps.

Ingrédients

Processus de cuisson

étape 1 sur 11
Séchez les morceaux et les croûtes de pain de seigle noir au four.
étape 2 sur 11
Pour le levain, versez du sucre semoule (4 cuillères à soupe) dans un bocal propre, mettez des crackers (120 gr.).
étape 3 sur 11
Couvrir d'eau chaude ou d'eau bouillante. L'eau doit atteindre les épaules d'un bocal de trois litres. Laisser refroidir complètement.
étape 4 sur 11
Lorsque l'eau devient chaude, environ 35 degrés, dissoudre la levure dans 50 ml. eau chaude.
étape 5 sur 11
Versez le mélange dans un bocal. Couvrir le pot de gaze, plié plusieurs fois. Laisser fermenter dans une pièce chaude pendant 1 jour.
étape 6 sur 11
Au bout d'une journée, au fond du pot, vous pouvez trouver du levain épais, c'est-à-dire du levain.
étape 7 sur 11
Égoutter le liquide à travers une étamine, ce kvas sentira fortement la levure.
étape 8 sur 11
Retirez les gros craquelins ramollis du bocal et laissez les fines épaisses. Sortez-le du bocal, lavez le bocal, remettez-y le levain de l'épais.
étape 9 sur 11
Le premier levain a un goût de levure, cependant, avec chaque nouvelle boîte de kvas, l'odeur et le goût de la levure s'évaporent de plus en plus.
étape 10 sur 11
Ajoutez 5 à 7 cuillères à soupe dans le pot épaissi. sucre, ajoutez 2-3 craquelins, versez de l'eau tiède, environ 35 degrés. Couvrir de gaze et laisser reposer un jour et demi.
étape 11 sur 11
Versez le kvass prêt à l'emploi dans un bocal ou une bouteille et bouchez-le, mettez-le au réfrigérateur. Une partie de l'excès d'épaisseur, qui par la suite deviendra de plus en plus dans la berge, doit être éliminée à chaque fois.

Bon appétit!

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