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Viande de boeuf en gelée sans gélatine

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Cuisine russe
Teneur en calories 57,7 kcal
Portions 10 ports.
Temps de cuisson 17h.
Protéines * 7,8 g
Graisses * 2,4 grammes
Les glucides* 5,9 grammes
* par 100 gr. produit
Viande de boeuf en gelée sans gélatine
Teneur

De tout mon cœur, je veux partager une merveilleuse recette pour une viande en gelée de bœuf incroyablement savoureuse et appétissante sans gélatine. Cette viande en gelée séduira aussi bien les enfants que les adultes. Cuisinez et vous ne le regretterez pas !

Ingrédients

Processus de cuisson

étape 1 sur 16
Nettoyez la cuisse de bœuf avec un couteau, hachez-la avec une hache et rincez abondamment.
étape 2 sur 16
Placer dans une casserole profonde et couvrir d'eau froide pour qu'elle recouvre complètement la viande.
étape 3 sur 16
Mettre sur feu vif et porter à ébullition. Faire bouillir pendant 5-7 minutes.
étape 4 sur 16
Puis égouttez l'eau, rincez bien votre jambe et remplissez-la d'eau froide.
étape 5 sur 16
Mettre sur feu modéré et porter à ébullition. Utilisez une cuillère ou une écumoire pour retirer la mousse résultante, réduisez le feu à doux et faites cuire sous le couvercle pendant 6 heures.
étape 6 sur 16
Rincez le veau et placez-le dans une casserole. Couvrir d'eau et mettre le feu. Porter à ébullition, retirer la mousse avec une écumoire. Réduire le feu et cuire la viande pendant 2 à 2,5 heures à feu minimum.
étape 7 sur 16
Peler les oignons. Couper en deux, placer dans une poêle très préchauffée et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
étape 8 sur 16
Lavez les carottes et épluchez-les avec un économe. Retirer le veau du bouillon chaud.
étape 9 sur 16
Environ une heure et demie avant que la cuisse de bœuf ne soit prête, ajoutez les oignons, les carottes et le veau au bouillon. Porter à nouveau à ébullition et cuire à feu doux.
étape 10 sur 16
Ajoutez ensuite les feuilles de laurier, les graines d'aneth, le sel et les grains de poivre noir.
étape 11 sur 16
Placer la viande dans un bol et laisser refroidir complètement. Filtrez doucement le bouillon chaud dans un récipient séparé.
étape 12 sur 16
Séparez la viande refroidie des os et hachez-la finement ou désassemblez-la en fibres à la main.
étape 13 sur 16
Épluchez l'ail et rincez. Hacher avec un couteau bien aiguisé.
étape 14 sur 16
Ajouter l'ail haché à la viande et remuer. Préparez des récipients dans lesquels vous verserez la viande en gelée. Placez la viande préparée au fond des récipients et répartissez-la uniformément.
étape 15 sur 16
Versez le bouillon égoutté sur la viande afin que le bouillon la recouvre complètement.
étape 16 sur 16
Refroidir la viande en gelée à température ambiante, puis couvrir et placer au réfrigérateur pendant 10 heures, mais de préférence toute la nuit. Servez une riche gelée de bœuf sans gélatine. Servir en plus de la sauce tomate ou de la moutarde.

Profitez d'une collation froide!

 

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