Viande en gelée de poulet et de boeuf avec de la gélatine
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Cuisine
russe
Teneur en calories
82,9 kcal
Portions
6 ports.
Temps de cuisson
150 minutes
Protéines *
7,4 grammes
Graisses *
5,8 grammes
Les glucides*
3,6 grammes
Nous vous proposons de cuisiner de la viande en gelée de poulet et de bœuf. Nous utilisons la carcasse de poulet entière pour cela. Nous prenons également un jarret de bœuf - un os avec un joint. Il est important de faire bouillir les matières premières à une ébullition minimale afin que le bouillon reste propre et transparent. Nous utilisons des légumes bouillis, des herbes et des œufs pour la décoration. Une telle viande en gelée convient bien comme collation froide, ainsi qu'une collation copieuse et saine.
Ingrédients
Processus de cuisson
Nous mettons la viande et les os préparés dans une grande casserole, remplissons d'eau pour que le poulet et le bœuf soient complètement recouverts et mettons sur le feu. Une fois le contenu bouilli, cuire jusqu'à ce que de la mousse apparaisse et égoutter le premier bouillon. Nous lavons à nouveau la viande, la remplissons d'une nouvelle portion d'eau et cuisons à ébullition minimale pendant une heure.
Laissez le contenu de la casserole refroidir à une température chaude pour qu'il soit confortable de travailler. Nous séparons les fibres de la viande avec nos mains et les mettons dans des moules dans lesquels nous verserons la viande en gelée. Filtrer le bouillon et y dissoudre la gélatine. Pour chaque 500 millilitres de bouillon, vous avez besoin d'une cuillère à soupe de gélatine instantanée. Ajouter le sel au goût et l'ail passé dans une presse, bien mélanger.
Faites cuire les œufs séparément jusqu'à ce qu'ils deviennent un jaune dur, puis refroidissez-les, épluchez-les et coupez-les en cercles ou en moitiés. Placer les œufs sur les morceaux de viande dans des moules. Coupez les carottes en petits morceaux bouclés et disposez-les autour des œufs. Vous pouvez également étendre des feuilles de persil pour la décoration à ce stade.
Bon appétit!