Viande en gelée de poulet et de dinde sans gélatine
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Cuisine
russe
Teneur en calories
69 kcal
Portions
4 ports.
Temps de cuisson
5 heures
Protéines *
7,1 grammes
Graisses *
4,8 grammes
Les glucides*
4,5 grammes
Nous vous proposons une autre version de viande en gelée à base de poulet et de dinde. De plus, la gélatine n'est pas nécessaire ici et seules les cuisses sont nécessaires pour une dinde - très budgétaire, mais très savoureuse en même temps. Il est important d'observer une règle dans le processus de cuisson des matières premières pour la gelée: l'ébullition doit être très lente, inactive et prolongée. Ensuite, le bouillon reste transparent et la viande en gelée finie aura une belle apparence.
Ingrédients
Processus de cuisson
Nous lavons bien les cuisses de poulet, coupons l'excès de graisse, le cas échéant. Lavez soigneusement les cuisses de dinde, séchez-les et flambez-les sur le feu de tous les côtés. Après cette manipulation, retirez la peau dure avec un couteau et lavez à nouveau les pattes. Mettez les cuisses et les cuisses préparées dans une casserole de trois litres et versez suffisamment d'eau pour qu'elle recouvre à peine le contenu de la viande. Porter à ébullition, retirer la mousse formée, réduire la température du poêle au minimum et laisser mijoter pendant quatre heures.
Ajoutez ensuite les feuilles de laurier et le sel, poursuivez la cuisson encore dix minutes et retirez la casserole du feu. Refroidissez le contenu de la casserole et retirez toutes les parties du poulet et de la dinde, ainsi que les épices et les légumes. Ajouter l'ail épluché et passé au presse-ail au bouillon restant, mélanger et fermer avec un couvercle - laisser infuser un moment.
À ce stade, nous démontons le poulet en fibres et nous retirons également les restes de viande des cuisses. En cours de route, nous enlevons tous les os et le cartilage. Couper les carottes bouillies en cercles fins. À des fins décoratives, vous pouvez découper leurs cercles de figurines. Disposez la viande dans les formes pour la viande en gelée. Mettez-y des carottes et des légumes verts.
Bon appétit!