Viande en gelée de poulet, porc et boeuf
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Cuisine
russe
Teneur en calories
111 kcal
Portions
6 ports.
Temps de cuisson
5 heures
Protéines *
7,1 grammes
Graisses *
11,6 grammes
Les glucides*
4,1 grammes
Chaque femme au foyer cuisine de la viande en gelée à sa manière. Quelqu'un aime une certaine composition de viande, quelqu'un préfère des épices spécifiques, quelqu'un ne peut pas imaginer cuisiner ce plat sans gélatine. Si vous n'avez pas encore essayé trois types de gelée de viande, nous vous recommandons vivement de le faire. Le goût de la viande en gelée s'avère très riche, la texture de la viande révèle immédiatement la "richesse" de la composition et aucun problème de solidification n'est garanti.
Ingrédients
Processus de cuisson
Nous lavons le poulet, coupons la graisse et l'excès de peau, le coupons en ses composants. Lavez le porc et le bœuf avec mes os et, si nécessaire, coupez-les également en plus petits morceaux. Placez la viande préparée dans une casserole et versez une quantité d'eau suffisante pour que les produits soient recouverts d'un ou deux centimètres. Portez le contenu de la casserole à ébullition, assurez-vous d'enlever la mousse qui apparaît. Réduisez la température de la cuisinière au minimum et faites cuire la viande en gelée à petite ébullition pendant cinq à six heures.
Peler les carottes de la peau supérieure. Mes oignons, enlevez les cosses. Nous mettons les légumes dans une casserole pour la viande une heure avant la cuisson. On met aussi des épices : laurier et poivre noir. Sel au goût. En fin de cuisson, la viande doit se détacher facilement des os. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement la viande en gelée.
A l'aide d'une écumoire, sortez la viande, laissez-la refroidir et démontez-la à la main en fibres. Filtrez le reste de bouillon dans une passoire fine. Alternativement, vous pouvez également utiliser de la gaze. Si vous le souhaitez, conservez les carottes bouillies et coupez-les en morceaux décoratifs pour en décorer la viande en gelée.
Ensuite, nous étalons la viande préparée. Si désiré, mettez des tranches de carottes sur le dessus. Remplir de bouillon filtré. Si, à ce moment-là, le bouillon a déjà commencé à geler, réchauffez-le. Nous retirons la viande en gelée formée au froid jusqu'à ce qu'elle se solidifie complètement. Cela prendra environ quatre à cinq heures.
Bon appétit!