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Viande de porc et de boeuf en gelée avec de la gélatine

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Cuisine russe

Teneur en calories 103,8 kcal

Portions 8 ports.

Temps de cuisson 14h.

Protéines * 4,7 grammes

Graisses * 11,4 grammes

Les glucides* 4,6 grammes

Viande de porc et de boeuf en gelée avec de la gélatine

Teneur

Aujourd'hui, je veux partager une magnifique recette de viande en gelée de porc et de bœuf avec de la gélatine. Le plat s'avère aromatique, appétissant et satisfaisant. Une excellente option pour un délicieux dîner de famille ou un festin festif.

Ingrédients

Processus de cuisson

Lavez le jarret de porc et le bœuf, épluchez-le avec un couteau si nécessaire, mettez-le dans une casserole profonde à fond épais, et remplissez-le d'eau froide pour qu'il recouvre complètement la viande.

Peler les oignons. Lavez les carottes et épluchez-les avec un économe. Placer les légumes dans une casserole. Ajouter les feuilles de laurier et les grains de poivre noir. Bien saler. Mettre le feu et porter à ébullition, retirer la mousse, baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 5 heures.

Filtrez doucement le bouillon chaud dans un récipient séparé. Placer la viande dans un bol et laisser refroidir complètement.

Versez un verre de bouillon et laissez refroidir. Ajouter la quantité requise de gélatine au bouillon refroidi.

Dissoudre la gélatine gonflée dans un bain-marie ou dans un four à micro-ondes et verser dans le bouillon principal. Remuer jusqu'à consistance lisse.

Séparez la viande refroidie des os et hachez-la finement ou désassemblez-la en fibres à la main.

Épluchez l'ail et rincez. Écraser avec le côté plat d'un couteau et hacher.

Ajouter l'ail haché à la viande. Bien mélanger.

Préparez des récipients dans lesquels vous verserez la viande en gelée. Répartir la viande uniformément sur le fond. Coupez les fleurs des carottes et placez-les dessus.

Versez le bouillon préparé sur la viande afin que le bouillon la recouvre complètement. Refroidissez la viande en gelée, puis couvrez et placez au réfrigérateur pour congeler pendant 6 à 8 heures, mais surtout pendant la nuit.