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Jarret de porc en gelée en bouteille

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Cuisine russe

Teneur en calories 126,6 kcal

Portions 10 ports.

Temps de cuisson 14h.

Protéines * 3,7 grammes

Graisses * 16,4 grammes

Les glucides* 1,5 grammes

Teneur

Je cuisine souvent de la viande en gelée pour les fêtes de famille. Aujourd'hui, je veux partager une recette luxueuse de viande en gelée de jarret de porc cuite dans une bouteille. L'apéritif à la viande a une texture dense. Une excellente option pour une table de fête.

Ingrédients

Jarret de porc 1.2KG Gélatine comestible 30 grammes L'eau 1,5 l. Persil goût aneth goût Grains de poivre noir 7 pièces Le sel 4 cuillères à café Ail 10 dents. feuille de laurier 2 pièces

Processus de cuisson

Lavez le jarret de porc et nettoyez-le avec un couteau. Peler l'ail. Mettre la viande dans une casserole et couvrir d'eau. Ajoutez du sel, des herbes, de l'ail et du laurier. Mettez le feu et portez à ébullition, retirez la mousse, baissez le feu et laissez cuire 2 heures. Retirer ensuite du feu et refroidir la viande dans le bouillon.

Séparez la viande refroidie des os et hachez-la finement ou désassemblez-la en fibres à la main. Mettez la viande hachée dans un bol.

Rincez abondamment le persil et l'aneth et séchez-les, hachez-les finement avec un couteau bien aiguisé. Ajouter à la viande hachée.

Râpez l'ail restant sur une râpe fine et ajoutez-le au reste des ingrédients.

Filtrez le bouillon parfumé dans un récipient séparé à travers un tamis fin.

Chauffer le bouillon jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajouter la quantité requise de gélatine et bien mélanger jusqu'à dissolution complète.

Procurez-vous une boisson en plastique ou une bouteille de lait. Lavez et coupez la section étroite. Remplir de viande et bien tasser. Verser le bouillon. Refroidir complètement à température ambiante, puis couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer 10 heures, de préférence toute la nuit.