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Jambe de porc et viande en gelée de poulet sans gélatine

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Cuisine russe
Teneur en calories 113,5 kcal
Portions 8 ports.
Temps de cuisson 1 j.
Protéines * 7,4 grammes
Graisses * 11,7 g
Les glucides* 5,1 grammes
* par 100 gr. produit
Jambe de porc et viande en gelée de poulet sans gélatine
Teneur

Pour que la gelée se congèle bien, elle doit être cuite à partir de morceaux de poulet et de porc avec un grand nombre de petits os et articulations. Vous vous retrouverez avec un produit naturel et sain.

Ingrédients

Processus de cuisson

étape 1 sur 7
Les cuisses et les queues de porc doivent être goudronnées, nettoyées et bien lavées.
étape 2 sur 7
Couper les sabots de chaque patte et les couper en deux.
étape 3 sur 7
Bien rincer le poulet. Placer la viande dans une casserole et couvrir d'eau, laisser reposer la viande quelques heures. Puis égouttez l'eau trouble et remplissez-la d'eau propre.
étape 4 sur 7
Mettez le feu dans la casserole de viande, portez l'eau à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 4 à 5 heures. Écumez la mousse périodiquement avec une cuillère.
étape 5 sur 7
Après 2 heures d'ébullition, ajoutez l'oignon épluché et les carottes au bouillon, salez.
étape 6 sur 7
Lorsque la viande est cuite, retirez la casserole du feu, couvrez-la avec un couvercle et laissez reposer pendant quelques heures. Pendant ce temps, le bouillon va refroidir et la viande va s'éloigner des os. Retirez ensuite la viande du bouillon et filtrez le bouillon lui-même.
étape 7 sur 7
Démontez la viande en petits morceaux, mettez-la dans des bols, versez le bouillon. Lorsque le bouillon a refroidi à température ambiante, placez les bols au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils se solidifient.

Bon appétit!

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