Cuisses et jarret de porc en gelée sans gélatine
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Cuisine
russe
Teneur en calories
107,2 kcal
Portions
6 ports.
Temps de cuisson
5 heures
Protéines *
4,6 grammes
Graisses *
11,4 grammes
Les glucides*
7,7 g
Pour rendre la viande en gelée aussi transparente que possible, nous vous recommandons de faire tremper les cuisses et le jarret de porc dans de l'eau froide avant la cuisson - de cette façon, du sang sortira de la viande et le bouillon restera propre. S'il y a des poils sur la peau des morceaux de porc, assurez-vous de les faire flamber sur le feu, puis nettoyez la surface avec un couteau. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de la gélatine à la viande en gelée avec une telle composition, elle durcira parfaitement et ainsi de suite.
Ingrédients
Processus de cuisson
Nous remettons les cuisses et le jarret dans la casserole, versons de l'eau en quantité suffisante pour couvrir la viande d'un demi-centimètre et mettons-la sur la cuisinière, portons à ébullition. Retirer la mousse, réduire le feu et cuire pendant quatre heures. Ajoutez ensuite les oignons épluchés, les carottes, les pommes de terre épluchées, les feuilles de laurier, les grains de poivre et le sel au goût. Nous cuisinons le tout ensemble pendant encore une heure.
Bon appétit!