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Cuisses de porc en gelée, jarret et boeuf sans gélatine

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Cuisine russe

Teneur en calories 149,5 kcal

Portions 6 ports.

Temps de cuisson 5 heures

Protéines * 7,6 grammes

Graisses * 17 grammes

Les glucides* 4,5 grammes

Cuisses de porc en gelée, jarret et boeuf sans gélatine

Teneur

Pour que la viande en gelée soit vraiment savoureuse, il est souhaitable qu'elle contienne plusieurs types de viande. Tout d'abord, le boeuf. Deuxièmement, la tige n'est pas trop grasse. Troisièmement, les cuisses de porc - elles garantissent une gélification dense. Pour rendre la gelée attrayante, nous la décorons au moment de servir avec des herbes.

Ingrédients

Processus de cuisson

Lavez soigneusement les cuisses et le jarret de porc, le bœuf et le porc. On épluche la peau avec un couteau jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement propre. Coupez les produits de porc en morceaux et placez-les avec la pulpe de bœuf et de porc dans une casserole. Remplir d'eau de manière à recouvrir les ingrédients à base de viande d'une couche de quelques centimètres. Porter à ébullition, retirer la mousse avec une écumoire et cuire à feu doux pendant quatre heures.

Ajoutez ensuite du sel, des feuilles de laurier et des grains de poivre noir au goût. Épluchez les carottes, rincez-les et mettez-les entières dans une casserole. Mes oignons dans les cosses et les envoyer après les carottes. Nous continuons à tout cuisiner ensemble pendant encore une heure.

Après ébullition, retirez les morceaux de bœuf et de porc avec une louche dans un bol séparé. Nous extrayons également les épices, les oignons et les carottes et ne les utilisons plus.

Épluchez l'ail, lavez-le, séchez-le, hachez-le et mettez-le dans le bouillon. Remuer et laisser reposer pendant dix minutes, afin que le bouillon soit saturé d'arôme.

Nous trions le jarret et les cuisses de porc: jetez les os et le cartilage, hachez la pulpe restante et mettez-la dans un bol. Nous démontons le porc et le bœuf en fibres, mettons également dans un bol et mélangeons le tout. Répartir le mélange obtenu dans des moules et remplir de bouillon. Refroidir et réfrigérer.

Dans environ cinq à six heures, la viande en gelée durcira et deviendra dense. Avant de servir, retirez la couche de graisse formée de la surface de la viande en gelée - de cette façon, le plat sera moins gras.

Bon appétit!