Cuisses de porc en gelée, jarret et poulet dans une casserole
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Cuisine
russe
Teneur en calories
117 kcal
Portions
6 ports.
Temps de cuisson
5 heures
Protéines *
6,5 grammes
Graisses *
13 grammes
Les glucides*
5,1 grammes
L'utilisation de plusieurs types de viande est une pratique assez courante dans la préparation de la viande en gelée. Le plat acquiert une richesse et une texture de viande particulière - un tel effet ne peut pas être obtenu avec d'autres méthodes. Si vous n'avez pas essayé de cuisiner de la gelée de cette manière, nous vous recommandons fortement de ne pas reporter !
Ingrédients
Processus de cuisson
Rincer abondamment les cuisses de porc, le jarret et le poulet à l'eau courante. Nous nettoyons la peau rugueuse des parties de porc avec un couteau. Coupez les ingrédients en morceaux et placez-les dans une casserole. Remplir d'eau de manière à recouvrir les morceaux d'une couche d'un centimètre. Porter à ébullition, retirer la mousse avec une écumoire et cuire à feu doux pendant quatre heures.
Une fois la viande cuite, retirez tous les morceaux avec une louche. Laissez refroidir la viande pour ne pas vous brûler. Nous le divisons en fibres, éliminant simultanément tous les os, le cartilage et l'excès de peau. Filtrez le bouillon. Conservez les carottes et coupez-les en fines tranches décoratives.
Bon appétit!