Cuisses, jarret et oreilles de porc en gelée
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Cuisine
russe
Teneur en calories
125,3 kcal
Portions
6 ports.
Temps de cuisson
4 heures
Protéines *
7,2 grammes
Graisses *
14,2 g
Les glucides*
5,9 grammes
Un excellent plat aussi bien pour le menu de tous les jours que pour la table de fête. Il faudra bricoler la préparation, mais une assiette avec un goûter copieux tout prêt peut alors être servie à tout moment. N'oubliez pas d'utiliser des légumes verts pour la décoration, et la moutarde ou le raifort sont idéaux comme accompagnement aromatique.
Ingrédients
Processus de cuisson
Lavez les cuisses, les jarrets et les oreilles de porc à grande eau. Nous nettoyons soigneusement la peau avec un couteau jusqu'à ce qu'elle soit complètement légère. Coupez les pattes et le jarret en plus petits morceaux pour plus de commodité lors de la cuisson. Placer la viande préparée dans une casserole. Remplissez avec suffisamment d'eau pour couvrir le contenu. Ajouter les oignons pelés, les carottes entières pelées, les feuilles de laurier, les pois noirs et piment de la Jamaïque et le sel au goût.
Nous envoyons la casserole au feu et portons à ébullition la future viande en gelée. Nous enlevons la mousse à la surface, réduisons la température du poêle et cuisons pendant quatre heures en maintenant une ébullition inactive. Une fois la cuisson terminée, retirez tous les morceaux de porc du bouillon, laissez-les refroidir à une température confortable. Filtrez le bouillon. Nous n'utilisons plus d'épices, d'oignons et de carottes.
Bon appétit!