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Bortsch froid sur l'eau

1954

Cuisine européen de l'Est

Teneur en calories 127,1 kcal

Portions 8 ports.

Temps de cuisson 215 minutes

Protéines * 3,6 grammes

Graisses * 6,4 grammes

Les glucides* 18 grammes

Teneur

Si vous êtes d'humeur pour une vraie soupe de betterave froide, c'est la voie à suivre. Crème sure épicée - la vinaigrette à la moutarde ajoute du piquant à la soupe.

Ingrédients

Processus de cuisson

Lavez les betteraves, coupez la peau et coupez-les en fines lamelles. Faire bouillir les œufs pendant 10 minutes et couvrir d'eau froide.

Porter l'eau à ébullition dans une casserole, ajouter le sucre, le sel et le jus de citron. Ce dernier est nécessaire pour préserver la couleur des betteraves lors de la cuisson. Plonger les betteraves dans l'eau bouillante et cuire 20 minutes. Laisser refroidir les légumes dans le bouillon pendant 1 à 2 heures.

Lavez les concombres et coupez-les en petites assiettes ou en cubes, en enlevant immédiatement les queues. Rincez les légumes verts sous l'eau courante et hachez-les. Transférer le concombre aux herbes dans le bortsch et mettre la casserole au réfrigérateur pendant 1 heure.

Éplucher et couper les œufs comme vous le souhaitez, ou en cubes ou diviser en 4 morceaux.

Mélanger la crème sure avec la moutarde. Si vous préférez les plats épicés, ajoutez plus d'assaisonnement chaud.

Versez le bortsch aromatique froid dans des bols, ajoutez environ 1 c. l. œufs (ou 2 quartiers) et assaisonner de sauce à la moutarde et à la crème sure.

Bon appétit!