Bortsch froid au bœuf - recette avec photos étape par étape

Bortsch froid au boeuf

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Cuisine européen de l'Est

Teneur en calories 105 kcal

Portions 8 ports.

Temps de cuisson 130 minutes

Protéines * 5,6 grammes

Graisses * 6,9 grammes

Les glucides* 5,9 grammes

Teneur

Le bortsch froid au bœuf est une excellente alternative à l'okroshka ou au bœuf froid. Cette version de la soupe froide d'été n'est en aucun cas inférieure à ses confrères. Un plat froid s'avère assez aromatique et rassasie bien par une journée chaude. Le bortsch froid est préparé simplement et vous procurera un agréable plaisir.

Ingrédients

Processus de cuisson

Lavez soigneusement les pommes de terre, mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau froide, portez à ébullition. Baisser le feu et couvrir. Cuire environ 20 minutes.

Rincez bien le bœuf, mettez-le dans une casserole, portez à ébullition, retirez périodiquement la mousse résultante. Cuire à couvert à feu doux jusqu'à cuisson complète. Le bœuf est long à cuire, il est donc préférable de le faire cuire à l'avance.

Faire bouillir des œufs de poule.

Refroidissez les pommes de terre bouillies et épluchez-les. Refroidissez les œufs de poule bouillis et épluchez-les.

Lavez soigneusement les betteraves, épluchez-les avec un économe et coupez-les en fines lamelles.

Versez une petite quantité d'eau froide dans une casserole, mettez sur feu moyen et ajoutez les betteraves hachées.

Porter à ébullition.

Ajoutez du sel.

Cuire les betteraves environ 20-25 minutes à feu doux, à couvert. Ajoutez ensuite le vinaigre de cidre de pomme. Porter à ébullition et retirer du feu. Refroidir complètement.

Refroidissez le bœuf bouilli, et coupez-le en fines lanières ou démontez-le avec deux fourchettes en fibres.

Lavez et séchez soigneusement les concombres, râpez-les sur une râpe grossière. Râpez également les pommes de terre épluchées sur une râpe grossière.

Choisissez les verts selon vos propres préférences. Je prends habituellement des oignons verts et de l'aneth. Rincez-le abondamment sous l'eau courante et séchez-le, hachez-le finement.