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Des blancs pour l'hiver
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Bortsch froid à l'oseille

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Cuisine russe
Teneur en calories 121.4 kcal
Portions 8 ports.
Temps de cuisson 60 minutes
Protéines * 3,3 grammes
Graisses * 5,9 grammes
Les glucides* 15,7 grammes
* par 100 gr. produit
Bortsch froid à l'oseille
Teneur

Le frigo betterave et oseille s'avère un peu acide, rafraîchissant et désaltère bien en été. La soupe comprend également des jeunes radis, des concombres et des herbes, il est conseillé de tout prendre de votre propre jardin.

Ingrédients

Processus de cuisson

étape 1 sur 4
Trier l'oseille, laver et couper. Coupez les boutures en petits morceaux. Faire bouillir l'oseille dans 0,4 litre d'eau et laisser refroidir.
étape 2 sur 4
Eplucher les betteraves cuites la veille et les couper en lamelles. Ajouter les betteraves, les concombres finement hachés au bouillon d'oseille refroidi et remuer. Coupez les têtes et les queues du radis. Couper en petits morceaux et mettre dans le bouillon d'oseille.
étape 3 sur 4
Hacher finement les légumes verts lavés (aneth, oignons verts, persil) et ajouter à la soupe.
étape 4 sur 4
Mélanger le lait caillé et la crème sure, verser dans le bortsch froid. Ajouter du sel et du sucre cristallisé au goût pour ajuster le goût aigre-doux. Cuire les œufs à l'avance pour le service. Éplucher, couper en deux et mettre la moitié de l'œuf dans la soupe.

Bon appétit!

 

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